川湘菜单PPT

川湘菜是中国烹饪中的两大重要菜系，以其独特的口味和浓郁的文化背景而备受青睐。以下是川湘菜谱的精选，包含了多道经典菜品。川菜麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的代表菜...

川湘菜是中国烹饪中的两大重要菜系，以其独特的口味和浓郁的文化背景而备受青睐。以下是川湘菜谱的精选，包含了多道经典菜品。川菜麻婆豆腐麻婆豆腐是川菜中的代表菜品之一，它的特点是麻辣鲜香，下饭神器。嫩豆腐 500 克牛肉末 100 克豆瓣酱 30 克青蒜苗 30 克姜蒜适量料酒适量盐适量鸡精适量水淀粉适量豆腐切小块备用牛肉末用少许料酒和盐腌制10分钟锅中烧油爆香姜蒜后加入牛肉末煸炒至变色加入豆瓣酱煸炒出红油再加入适量清水烧开将豆腐块加入锅中轻轻翻煮至豆腐入味水淀粉勾芡最后加入青蒜苗翻炒均匀即可水煮鱼水煮鱼以其麻辣鲜香、口感滑嫩而广受喜爱。鲤鱼或草鱼1 条（约 500 克）豆瓣酱 30 克干辣椒 10 克花椒 5 克姜蒜适量葱适量料酒适量盐适量白糖适量生粉适量油适量水淀粉适量鱼去鳞、去内脏洗净切成片，用盐、料酒、生粉拌匀腌制10分钟锅中烧油爆香姜蒜和花椒、干辣椒，加入豆瓣酱炒香加入适量清水烧开将鱼片一片一片地放入锅中等鱼片煮至变色后加入葱段和白糖调味水淀粉勾芡最后淋上热油即可湘菜剁椒鱼头剁椒鱼头是湘菜的代表菜品之一，以其鲜辣可口、风味独特而广受喜爱。花鲢鱼头1 个（约 500 克）剁椒 100 克姜葱蒜适量料酒适量### 步骤花鲢鱼头去鳞、去内脏洗净切成块，用料酒腌制10分钟锅中烧油爆香姜葱蒜和剁椒，炒出红油将鱼头块放入锅中轻轻翻煮至入味加入适量清水烧开煮至鱼头熟透最后加入少许盐和鸡精调味撒上葱花即可口味虾口味虾是湖南菜的代表菜品之一，以其香辣可口、口感鲜嫩而广受喜爱。虾 500 克豆瓣酱 30 克干辣椒 10 克花椒 5 克姜蒜适量葱适量料酒适量盐适量白糖适量生粉适量油适量水淀粉适量虾去壳、去内脏洗净用料酒和生粉拌匀腌制10分钟锅中烧油爆香姜蒜、花椒和干辣椒，加入豆瓣酱炒香加入适量清水烧开将虾放入锅中煮至变色加入白糖和盐调味最后加入葱段翻炒均匀水淀粉勾芡最后淋上热油即可