甜心DIY手工蛋糕PPT

材料准备鸡蛋5个（蛋黄和蛋白分开）低筋面粉100克白砂糖80克（蛋白）+ 20克（蛋黄）牛奶60克食用油30克柠檬汁几滴（去腥）盐一小撮奶油适量（用于抹面...

材料准备鸡蛋5个（蛋黄和蛋白分开）低筋面粉100克白砂糖80克（蛋白）+ 20克（蛋黄）牛奶60克食用油30克柠檬汁几滴（去腥）盐一小撮奶油适量（用于抹面和装饰）水果、巧克力等装饰材料步骤解析第一步：制作蛋黄糊将5个蛋黄和20克白砂糖用电动打蛋器打至颜色变浅体积变大将30克食用油和60克牛奶混合后倒入蛋黄糊中，搅拌均匀将100克低筋面粉过筛后加入蛋黄糊用切拌的方式搅拌均匀，直到没有颗粒第二步：制作蛋白霜在另一个干净的大碗中将5个蛋白用电动打蛋器打至鱼眼泡，加入一小撮盐和几滴柠檬汁分三次加入80克白砂糖继续打发蛋白，直到硬性发泡，即提起打蛋器时有一个小尖角第三步：混合蛋黄糊和蛋白霜取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中用切拌的方式搅拌均匀将剩下的蛋白霜全部加入蛋黄糊中继续用切拌的方式搅拌均匀第四步：烤制蛋糕将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中摔几下烤盘，排出大气泡放入预热好的烤箱中以160度烤约30分钟烤好后取出蛋糕倒扣放置，待凉透后脱模第五步：装饰蛋糕在蛋糕表面抹上一层奶油随意添加自己喜欢的水果、巧克力等装饰材料进行装饰### 第六步：蛋糕切开分享用刀将蛋糕均匀地切开分成几份可以将每份蛋糕再装饰一下如加上一些奶油、巧克力或者水果等与家人或朋友一起分享这份美味的DIY蛋糕享受手工制作的乐趣和美食带来的满足感小贴士制作蛋糕时一定要保证所用材料新鲜、无过期现象在打发蛋白霜时要保证打蛋器的干净，避免混入杂质影响口感烤制蛋糕时要注意观察烤箱温度和时间避免蛋糕烤焦或烤过头在装饰蛋糕时可以根据个人口味和喜好进行创新和发挥如果喜欢水果口感的话可以将水果切成小块后加入到蛋糕糊中一起烤制蛋糕做好后最好尽快食用以保证口感和品质。如果需要保存的话，可以放入冰箱冷藏保存。## 常见问题及解决方法蛋糕塌陷或膨胀不起可能是蛋白霜没有打发到位或者蛋黄糊和蛋白霜混合时搅拌过度导致消泡。解决方法是在蛋白霜中加入柠檬汁和盐，打发至硬性发泡，混合蛋黄糊和蛋白霜时采用切拌的方式轻轻搅拌蛋糕表面烤焦可能是烤箱温度过高或者烤制时间过长。解决方法是调整烤箱温度和时间，可以在烤制过程中观察蛋糕表面颜色，适时盖上锡纸或者调整烤箱温度蛋糕内部湿漉漉可能是烤制时间不够或者蛋糕没有完全烤熟。解决方法是增加烤制时间或者将蛋糕再送入烤箱继续烤制，直到蛋糕完全熟透蛋糕口感过于甜腻可能是糖的用量过多。解决方法是适量减少糖的用量，可以根据个人口味进行调整蛋糕过于干燥可能是烤制时间过长或者蛋糕的水分不足。解决方法是适当减少烤制时间或者在蛋糕表面刷上适量的水或者蛋液，保持蛋糕的水分蛋糕中残留有蛋腥味可能是鸡蛋不新鲜或者打发蛋液时没有加柠檬汁或白醋去腥。解决方法是使用新鲜鸡蛋，在打发蛋液时加入几滴柠檬汁或白醋去腥奶油抹面不平整可能是奶油打发过度或者抹面手法不熟练。解决方法是适度控制奶油打发的程度，避免打发过度，同时多加练习抹面技巧，可以参考一些蛋糕抹面的教学视频进行学习