酵母菌的种类有哪些？PPT
酵母菌的种类繁多，目前已知的有1000多种。下面列出了其中一些常见的酵母菌种类：酿酒酵母酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）是酵母...
酵母菌的种类繁多，目前已知的有1000多种。下面列出了其中一些常见的酵母菌种类：酿酒酵母酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）是酵母菌中最为知名的一种，主要用于酿造酒精饮料，如啤酒、葡萄酒等。酿酒酵母具有高度的乙醇发酵能力和在酿造过程中产生丰富的香味物质，因此被广泛应用于酒精饮料的酿造。除了酒精饮料的酿造，酿酒酵母还被用于制作面包、饼干、蛋糕等面点，以及一些乳制品的发酵。乳酸菌乳酸菌（Lactobacillus）是一类能够产生乳酸的细菌的总称。乳酸菌的种类繁多，包括植物乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌等。乳酸菌广泛存在于各种生境中，如肠道、口腔、阴道等，对人体健康具有重要作用。乳酸菌在乳制品、饮料、酱菜等食品中应用广泛，具有调节肠道菌群、增强免疫力、抑制病原菌等益生作用。毕赤酵母毕赤酵母（Pichia pastoris）是一种兼性厌氧的酵母菌，具有在无氧和有氧条件下都能生长繁殖的特性。毕赤酵母被广泛应用于蛋白质表达、药物筛选、生物传感器等方面。由于毕赤酵母可以在培养基中快速生长并具有高密度发酵的能力，因此被视为一种重要的工业微生物。念珠菌念珠菌（Candida）是一种常见的酵母菌，可引起人类和动物的真菌感染。念珠菌感染的症状包括口腔炎、阴道炎、尿路感染等。念珠菌对人类的影响不容忽视，因为它们具有抗药性，难以治疗。然而，念珠菌在某些情况下也可能是有益的，例如在制作面包和发酵乳制品中，它们可以改善产品的口感和质量。假丝酵母假丝酵母（Candida）是另一类常见的酵母菌，可引起人类和动物的真菌感染。假丝酵母感染的症状与念珠菌感染相似，包括口腔炎、阴道炎、尿路感染等。假丝酵母同样具有抗药性，难以治疗。然而，一些假丝酵母种类在食品工业中也被用作发酵剂，以改善产品的口感和质量。德巴利酵母德巴利酵母（Debaryomyces）是一种耐高盐和高温的酵母菌，被广泛应用于面包和啤酒酿造中。德巴利酵母在高温下可以保持活性，从而在面团的发酵过程中产生丰富的香味和口感。此外，德巴利酵母还被用于制作奶酪和酱油等食品的发酵过程中。汉逊酵母汉逊酵母（Hanseniaspora）是一种常见的果酒发酵酵母，被广泛应用于葡萄酒和苹果酒的酿造中。汉逊酵母在葡萄皮上能够很好地生长繁殖，并产生丰富的果香和口感。此外，汉逊酵母还被用于制作一些水果调味酒和饮料中。
