京酱肉丝PPT

京酱肉丝是一道中国传统菜肴，以猪肉为主要原料，辅以甜面酱、葱、姜、糖、料酒等调味料，制成酱香浓郁、口感鲜嫩的肉丝美食。材料猪里脊肉 300 克鸡蛋清 1 ...

京酱肉丝是一道中国传统菜肴，以猪肉为主要原料，辅以甜面酱、葱、姜、糖、料酒等调味料，制成酱香浓郁、口感鲜嫩的肉丝美食。材料猪里脊肉 300 克鸡蛋清 1 个淀粉 1/2 汤匙盐适量料酒 1 汤匙生抽 1 汤匙老抽 1/2 汤匙耗油 1/2 汤匙白糖 2 汤匙陈醋 1/2 汤匙清汤 200 克油适量步骤将猪里脊肉切成丝放入碗中，加入少量盐、料酒、生抽、老抽、耗油和淀粉拌匀，腌制 30 分钟将鸡蛋清打入另一个碗中搅拌均匀备用在炒锅中倒入适量油烧至八成热，将腌好的肉丝放入蛋清中拌匀，然后放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油将炒锅洗净重新加热，加入适量油，烧至七成热，放入甜面酱、白糖、少量清水、料酒、陈醋和盐，用小火炒至酱汁稠浓将炸好的肉丝放入酱汁中翻炒均匀使肉丝全部裹上酱汁即可出锅最后将葱切成细丝放在盘子上，将炒好的肉丝放在葱丝上即可享用小贴士为了保证肉丝口感鲜嫩要使用里脊肉。京酱肉丝所用的原料主要有猪里脊肉、鸡蛋清和淀粉等。猪里脊肉质细嫩，蛋白质含量高且易被人体消化吸收，因此非常适合制作各种美食佳肴。鸡蛋清含有丰富的蛋白质和多种维生素矿物质，对人体健康也十分有益。淀粉则可以增加肉质的口感和嫩度。京酱肉丝的口感和味道主要取决于炒酱汁的火候和时间。炒酱汁时要用小火慢慢炒，注意火候不能太大，以免酱汁糊了影响口感。同时炒酱汁的时间也不能太长，以免酱汁过稠肉质难以入味。在炒酱汁时还可以加入一些水淀粉勾芡，使酱汁更浓稠美味。除了以上这些主要原料和调味料外，还有一些细节需要注意。比如在腌制肉丝时加入适量淀粉和料酒可以帮助去腥增鲜。在炒肉丝时油温要适中，不能太高或太低，以保证肉丝的嫩度和口感。在制作过程中还要注意卫生和安全，避免食品污染和交叉感染等问题。总之京酱肉丝是一道非常美味可口的中式菜肴，它的独特口感和鲜美味道让人难以忘怀。如果你喜欢尝试各种美食佳肴不妨试试手艺人们不断努力创新和发展将这道菜演绎得更加美味和精致！