介绍中国八大菜系PPT

中国的八大菜系是中国菜肴中最具代表性、最富有特色的菜肴体系，包括鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。以下是对每个菜系的详细介绍：鲁菜特点鲁菜...

中国的八大菜系是中国菜肴中最具代表性、最富有特色的菜肴体系，包括鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。以下是对每个菜系的详细介绍：鲁菜特点鲁菜，又称山东菜，以味道鲜美、用料考究、技法全面、烹饪历史悠久而著称。它以清汤、奶汤为主料，原汁原味，清鲜爽口。鲁菜擅烹“山珍海味”，注重火候，以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒等烹调方法见长。名菜鲁菜的代表菜品有糖醋黄河鲤鱼、奶汤蒲菜、葱烧海参、清汤西施舌、油爆双脆等。川菜特点川菜，又称四川菜，以麻辣著称，口味变化多端。川菜在烹调中多用辣椒、花椒等辛辣调味品，善于将咸、甜、酸、辣、苦、香、鲜等味调和。名菜川菜的代表菜品有宫保鸡丁、麻婆豆腐、水煮牛肉、辣子鸡等。苏菜特点苏菜，又称江苏菜，以炖、焖、煨著称。苏菜注重火候，擅长用酒糟调味，使菜品醇厚可口，此外还擅长制汤。名菜苏菜的代表菜品有狮子头、叫化鸡、松鼠桂鱼等。粤菜特点粤菜，又称广东菜，以选材考究、烹饪技艺精湛、独特的风味和风格著称。粤菜注重原汁原味，擅长运用海鲜、水果等材料，烹制出各种美味佳肴。名菜粤菜的代表菜品有烤乳猪、白切鸡、烧鹅等。浙菜特点浙菜，又称浙江菜，以选材严格、烹饪技艺高超而闻名。浙菜擅长运用各种烹饪手法来保留原材料的本味和新鲜度，同时注重色彩搭配和造型美观。名菜浙菜的代表菜品有龙井虾仁、西湖醋鱼、东坡肉等。闽菜特点闽菜，又称福建菜，以烹制海鲜和素菜而著称。闽菜的口味清鲜淡爽，甜而不腻，酸而不涩。闽菜擅长运用红糟调味，使菜品色泽红亮，口感醇厚。名菜闽菜的代表菜品有佛跳墙、荔枝肉、海蛎煎等。湘菜特点湘菜，又称湖南菜，以酸辣口味为主，重用辣酱和腊肉调味。湘菜的口感香辣可口，滋味醇厚，具有浓厚的湖南地方风味。名菜湘菜的代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、黄焖鸡等。徽菜特点徽菜是以安徽地方风味为主的菜系，重用徽州特产的黄山毛峰、绩溪蚕蛹等特色食材。徽菜的口感醇厚，香气浓郁，具有鲜明的地方特色。徽州风味主要指皖南风味。它是徽州地区包括合肥、芜湖及黄山等地的地方风味与古代徽州行政区域所产风味大融合而形成的一种独特的传统美食流派。徽州风味主要特点是：烹调方法上以烧、炖为主,重油重色重火功,用糖色护色,重汤料,重本味,主料突出,荤素搭配,主辅料配比适当,原汁原味,咸甜适中,酥烂可口,清香爽神,风味独特。徽州风味佳肴数十百种之多,在烹饪史上实为罕见的特色流派之一。徽州的风味佳肴中,千百年来,最负盛名的当数“红烧肉”。红烧肉是一道有着悠久历史传统的徽州名肴,古往今来备受食客们的青睐,到了明清时期,已是“食不离肉”、“无肉不成席”了。徽州红烧肉的制作方法与普通红烧肉有所不同,其制作程序较为复杂,且工艺流程因地因人各异,其基本做法是：选用五花肉切成块状,每块约重