淮扬菜的特点，和吸引人的地方PPT

淮扬菜是中国传统八大菜系之一，以江苏、安徽、上海和浙江为中心，历史悠久，文化底蕴深厚。淮扬菜的特点和吸引人的地方主要有以下几个方面：清鲜平和，咸甜适中淮扬...

淮扬菜是中国传统八大菜系之一，以江苏、安徽、上海和浙江为中心，历史悠久，文化底蕴深厚。淮扬菜的特点和吸引人的地方主要有以下几个方面：清鲜平和，咸甜适中淮扬菜注重原料的选用和烹饪的工艺，以保持食材的原汁原味为特点。在烹饪过程中，注重火候的掌握，多采用煮、炖、焖、烤等低温烹调方法，从而使得菜肴的口感鲜嫩、味道清鲜。同时，淮扬菜在调味上，注重食材本身的味道，一般不使用过于浓烈的调料，以保持菜肴的平和与本真。选材精致，刀工精湛淮扬菜对于食材的选择十分考究，注重选用当地最新鲜、最优质的食材。如江苏的鲥鱼、安徽的鳜鱼、上海的樱桃鹅肝等都是淮扬菜的代表食材。此外，淮扬菜在刀工上也有着极高的要求，切出的菜肴形态美观、整齐划一，不仅提升了菜肴的感官效果，也体现了厨师的精湛技艺。色香味俱佳，形意兼备淮扬菜不仅注重口感和味道，对于菜肴的色彩、形态和意境也有很高的要求。如狮子头、清炖鳝鱼、大煮干丝等菜肴，色彩明快、形态美观，不仅让人垂涎欲滴，更让人在品尝美食的同时，领略到深厚的文化内涵。富于变化，精于搭配淮扬菜在烹饪过程中善于借鉴融合各种菜系的优点，形成了自己独特的风格。菜肴在口味上既有南方的甜，也有北方的咸，甚至还兼具西式的香料；在搭配上，注重食材的搭配和营养的均衡，如鲍鱼和鸡的搭配，豆腐和海参的搭配等。此外，淮扬菜的烹饪技法也十分丰富多样，如炒、炖、烩、焖、蒸、烤等十几种，而且每一种技法都有其独特的操作要求和运用范围。充满人文气息，具有地域特色淮扬菜的产生与发展深受地域文化的影响。淮扬地区自古就是文化与商业的中心地带，汇聚了众多文人墨客与商贾艺人。这些人为淮扬菜带来了独特的文化气息与地域特色。在品尝淮扬菜的同时，人们不仅可以感受到美食的美妙滋味，还能领略到这一地区的文化韵味与历史沉淀。养生健体，健康美食淮扬菜注重选用天然食材，强调食物的营养价值和保健功能。在烹饪过程中，尽量保留食材的原有营养成分和药用价值。因此，品尝淮扬菜不仅能满足味蕾，还能起到养生健体的作用。如淮安的茶馓有助消化、增进食欲的功效；扬州的莲藕有补心生血、滋养强壮等功效；上海的蟹粉汤包则具有清热解毒、生津止渴等功效。融合创新，与时俱进淮扬菜在发展过程中不断融合创新，与时俱进。随着时代的变迁和饮食观念的更新，淮扬菜逐渐吸收了其他菜系的优点，形成了自己独特的现代风格。在食材的选择上更加广泛，烹饪技法也更加多样化和现代化。如现代淮扬菜中加入了西式餐点的元素，使得菜肴更加符合现代人的口味需求。综上所述，淮扬菜以其清鲜平和、选材精致、形意兼备、富于变化和融合创新等特点和独特的魅力吸引着越来越多的人们。在品尝淮扬菜的同时，人们不仅可以享受到美食的美妙滋味，还能领略到深厚的文化内涵与历史沉淀。