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教学目标了解绿茶和白茶的基本知识包括制作过程、特点等学习如何品茗绿茶和白茶培养对茶文化的兴趣和欣赏能力掌握泡茶的基本技巧如水温、泡茶时间等了解茶叶的选购、...

教学目标了解绿茶和白茶的基本知识包括制作过程、特点等学习如何品茗绿茶和白茶培养对茶文化的兴趣和欣赏能力掌握泡茶的基本技巧如水温、泡茶时间等了解茶叶的选购、储存和保健功能教学内容1. 绿茶绿茶是一种经过杀青、揉捻、干燥等工序制成的茶。它的特点是在制作过程中保留了茶叶的天然物质，如儿茶素、氨基酸等，具有清香、鲜爽、滋味甘醇、汤色清亮的特点。中国绿茶的产地非常广泛，如浙江的龙井、安徽的猴魁、江苏的碧螺春等。采摘选择嫩叶，以一芽一叶或一芽二叶为主杀青将采摘的嫩叶用高温迅速杀青，以保留茶叶的翠绿色和营养成分揉捻将杀青后的茶叶揉成条状，破坏茶叶表面的细胞，使茶汁液浸出干燥将揉捻后的茶叶干燥，形成颗粒状或片状水温泡绿茶的水温一般在70-80℃之间，根据不同种类的绿茶可做适当调整泡茶时间第一次泡茶时间为1分钟，第二次为30秒，第三次为15秒，以此类推器具选用玻璃杯或瓷器，欣赏绿茶的清汤绿叶选购选择颜色鲜绿、干燥无杂质、无异味的茶叶储存将茶叶密封装入干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和异味干扰2. 白茶白茶是一种经过萎凋、干燥等工序制成的茶。它的特点是在制作过程中尽可能减少人为干预，保持了茶叶的本色和天然物质，具有清香、醇厚、汤色浅淡的特点。中国白茶的主要产地是福建福鼎和政和。采摘选择芽头饱满、颜色翠绿的嫩叶萎凋将采摘的嫩叶晾置在竹筛上，经过自然萎凋和风吹萎凋，使茶叶内的水分散失干燥用文火将萎凋后的茶叶慢慢烘干，直至茶叶变为白色或黄白色水温泡白茶的水温一般在80-90℃之间泡茶时间第一次泡茶时间为3分钟，以后每次递减1分钟，以充分浸泡茶叶器具选用瓷器或玻璃杯，欣赏白茶的浅黄色汤色和淡雅清香选购选择颜色自然、干燥、无异味、无破损的茶叶储存将茶叶密封装入干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和异味干扰。在选购和储存时特别注意防潮、防晒、防异味教学步骤1. 导言与引入介绍本次课的主题和目标，引导学生进入茶文化的世界。通过展示绿茶和白茶的图片和视频，激发学生对这两种茶的好奇心和学习兴趣。2. 基本知识讲解分别介绍绿茶和白茶的基本知识，包括制作过程、特点等，让学生对这两种茶有一个全面的了解。同时穿插一些小故事和案例，增强学生对茶文化的兴趣和理解。3. 品茗技巧与演示详细讲解泡绿茶和白茶的技巧和方法，并现场演示泡茶的过程。邀请学生参与其中，实际操作，加深学生对泡茶技巧的掌握和理解。同时介绍茶叶的选购、储存和保健功能，让学生对茶叶有更全面的认识。4. 学生实践与交流让学生自己动手泡制绿茶和白茶，感受不同茶的味道和特点。组织学生进行小组讨论和分享，让学生发表自己的品茗心得和感受，促进彼此之间的交流和学习。5. 小结与作业布置对本节课的内容进行总结，强调重点知识和技巧。布置相关作业，如写一篇关于绿茶和白茶的小短文或者制作一份关于茶文化的海报等，让学生通过书面形式巩固所学知识并培养其独立思考的能力。