孝感米酒PPT

孝感米酒是湖北省的传统地方特产，以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的蜂窝酒曲为糖化发酵剂，经浸渍、蒸煮、发酵和过滤等主式酿造而成，属于低酒度、高营...

孝感米酒是湖北省的传统地方特产，以孝感出产的优质糯米为原料，以孝感历史承传的蜂窝酒曲为糖化发酵剂，经浸渍、蒸煮、发酵和过滤等主式酿造而成，属于低酒度、高营养型的发酵酒。孝感米酒的酿造历史悠久，早在宋代就出现了以酿造米酒为主的“老街汤记”。到了清朝初年，孝感米酒被选为宫廷御酒，更是声名大噪，被誉为“湖北茅台”。制作方法孝感米酒选用孝感地产的优质糯米为原料，以特制的蜂窝酒曲为糖化发酵剂，经过浸渍、蒸煮、发酵和过滤等主要工序酿造而成。其制作方法如下：将糯米淘净并浸泡8-10小时（夏天4-5小时）然后捞出用清水冲洗干净，放置在蒸笼上蒸至米心有小白点时即熟透将蒸好的糯米饭倒入干净的缸或桶内加入适量的开水（每100公斤糯米饭加入开水50公斤左右）搅拌均匀，等温度降到28-30℃时加入特制的蜂窝酒曲（每100公斤糯米饭加入酒曲12.5公斤）拌匀后密封缸或桶口，让其静止发酵（发酵期间要注意保持适度的保温和避风）一般发酵时间需要1天至2天发酵后的米饭后有汁液流出，此时可打开封口，用勺子将汁液装入另一个容器中保存将发酵后的米饭后放在火上加热至沸腾后取出放置在干净的地方自然冷却后倒入缸或桶内密封保存经过几天时间后打开密封口，取出液体即为香甜可口的孝感米酒营养价值孝感米酒是一种低酒度、高营养型的发酵酒，含有多种对人体有益的营养成分。以下是孝感米酒的主要营养成分：糖类孝感米酒中含有丰富的糖类物质，其中包括单糖、低聚糖和多糖等。这些糖类物质具有调节人体代谢、增强免疫力等多种作用脂肪孝感米酒中的脂肪含量较低，但其中含有人体必需的不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸等成分，对人体健康有重要作用蛋白质和氨基酸孝感米酒中含有多种氨基酸和蛋白质，其中包括人体自身不能合成的必需氨基酸和非必需氨基酸。这些氨基酸和蛋白质对维护人体健康有重要作用维生素孝感米酒中含有多种维生素，其中包括维生素B、维生素B、维生素E、维生素K以及烟酸、叶酸等。这些维生素对保护人体健康、促进新陈代谢等方面具有重要作用矿物质孝感米酒中含有多种矿物质，其中包括钙、磷、钾、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。这些矿物质对维持人体正常生理功能和代谢活动、促进生长发育等方面具有重要作用酶类孝感米酒中含有多种酶类物质，包括淀粉酶、糖化酶、蛋白酶等。这些酶类物质能够促进人体对食物的消化吸收和代谢，同时还有一定的抗氧化作用黄酮类化合物孝感米酒中含有多种黄酮类化合物，包括儿茶素、花青素等。这些化合物具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种药理作用保健作用孝感米酒具有多种保健作用，以下是其中的几种：促进消化孝感米酒中的有机酸和维生素B有助于促进消化液的分泌，增强胃肠蠕动，提高食欲。对于消化不良、胃肠功能紊乱等病症具有一定的缓解作用驱寒暖身孝感米酒中含有丰富的热量和多种微量元素，适量饮用能够起到驱寒暖身的作用。特别是在寒冷的冬天或雨雪天气适量饮用一些米酒可以温暖身体，预防感冒补血养颜孝感米酒中含有丰富的铁元素和其他营养物质，有助于促进血液循环，改善肤色。适量饮用米酒可以起到补血养颜的作用，使皮肤更加红润有光泽提神解乏孝感米酒中含有少量酒精成分，能够刺激大脑神经，提高注意力，缓解疲劳。适量饮用米酒可以起到提神解乏的作用，有助于缓解工作压力和生活疲劳延年益寿孝感米酒中的多种营养物质对维护人体健康有重要作用，适量饮用米酒可以起到延年益寿的作用。同时，适量