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蒜蓉辣椒酱是一种常见的调味品，由大蒜和辣椒制成。这种酱料具有浓郁的蒜香味和辣椒的辣味，常用于烹饪调味、增味，也适用于各种菜肴。以下是制作蒜蓉辣椒酱的详细步...

蒜蓉辣椒酱是一种常见的调味品，由大蒜和辣椒制成。这种酱料具有浓郁的蒜香味和辣椒的辣味，常用于烹饪调味、增味，也适用于各种菜肴。以下是制作蒜蓉辣椒酱的详细步骤。材料主料大蒜200克辣椒50克辅料盐适量糖适量醋适量生抽适量料酒适量鸡精适量芝麻油适量色拉油适量制作步骤大蒜去皮洗净，切成细碎的蒜蓉辣椒洗净去蒂，去籽，切成细丝将切好的蒜蓉放入碗中加入适量盐，搅拌均匀，腌制10分钟热锅凉油放入蒜蓉炒香，加入切好的辣椒丝翻炒均匀加入适量料酒、生抽、糖、鸡精、醋和芝麻油继续翻炒均匀炒至蒜蓉和辣椒丝变色关火，盛出晾凉将晾凉的蒜蓉辣椒丝装入消毒过的玻璃瓶中盖紧瓶盖，放置在阴凉干燥处即可注意事项大蒜要切成细碎的蒜蓉这样更容易炒出香味炒蒜蓉和辣椒时不要炒糊了以免影响口感盐的用量要根据自己的口味来调节以避免过咸或过淡如果不喜欢辣味太重可以减少辣椒的用量在制作过程中要注意卫生保证所有材料和器具都是干净的如果想要更入味的辣椒酱可以在炒好的酱料中加入适量的高度白酒。这样做可以增加酱料的香气和味道。但要注意不要加多了，以免影响酱料的口感如果想要保存更长时间可以在炒好的酱料中加入适量的防腐剂或者放在密封容器中并存放在阴凉干燥处。但是要注意使用防腐剂要适量，并且要按照说明书上的用量和使用方法来正确使用可以根据个人口味加入其他调料或者配料如香菜、葱姜蒜、芝麻等等。这些调料的加入可以增加酱料的口感和味道。但是要注意不要加多了，以免影响酱料的主体味道在制作过程中要保持通风良好避免油烟和蒸汽对人体造成不适如果想要更健康的制作方法可以选择使用橄榄油代替色拉油来炒制酱料。橄榄油的单不饱和脂肪酸含量高，对人体有益处。同时也可以减少其他食用油的摄入量。但是要注意不要加多了，以免影响酱料的口感和味道