生活中常见的中毒事件、原因以及表现PPT
几种最常见的食物中毒1. 是生熟交叉污染。 2.是食品贮存不当。 3.是食品未烧熟煮透。 4.是从业人员带菌污染食品。 5.是未彻底加热煮熟。如：豆芽，豆...
几种最常见的食物中毒1. 是生熟交叉污染。 2.是食品贮存不当。 3.是食品未烧熟煮透。 4.是从业人员带菌污染食品。 5.是未彻底加热煮熟。如：豆芽，豆角，菌菇类。 6.是原料本身有毒有害或受到化学性有毒有害物质污染。如发芽的马铃薯最易导致食物中毒的食原因物及原因亚硝酸盐中毒中毒原因亚硝酸盐可使正常的低铁有血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的功能。因而出现青紫和组织缺氧现象。中毒表现：潜伏期30分钟-3小时，口唇、指甲及全身皮肤青紫，呼吸困难；并有头晕、头痛、恶心、呕吐、心跳加快，呼吸急促亚硝酸盐，有的昏迷，抽搐，终因呼吸广竭而死亡。发芽土豆中毒中毒原因土豆中含有一种生物碱，叫龙葵素。 正常土豆中龙葵素的含量较少，为2-10毫克%。 当土豆发芽后皮肉变绿，龙葵素含量增高。 人一次食用0.2~0.4克可发生中毒。 中毒表现：一般在进食后十分钟至数小时出现症状，胃部灼痛，舌、咽麻.恶心，呕吐，腹痛、腹泻：严重中毒者体温升高，头痛，昏迷，出汗，心悸。儿童常引起抽风、昏迷。豆角中毒中毒原因豆角品种很多，豆角引起中毒的原因一般认为是由于豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。中毒表现：潜伏期为数十分钟至五小时主要为胃肠炎症状，恶心、呕吐、腹痛、腹泻。以呕吐为主，并伴有头晕、头痛、出冷汗，有的四肢麻木，胃部有烧灼感，预后良好，病程一般为数小时或1-2天。黄曲霉素中毒常见的：①久泡的木耳②发霉的花生③变质的坚果中毒表现：黄曲霉素中毒前驱表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等。2~3周后很快发生中毒性肝病表现：肝脏肿大，肝区疼痛，黄痘、脾大，腹水，下肢浮肿及肝功能异常。可有心脏扩大，肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在死前有胃肠道大出血表现。引起食物中毒的因素及特征化学性食物中毒一些有毒的金属，非金属及其化合物.农药和亚硝酸盐等化学物质污染食物引起的食物中毒。发病快。潜伏期较短，多在数分钟至数小时，少数也有超过一天的中毒程度严重，病程比细菌性毒素中毒长，发病率和死亡率较高季节性和地区性均不明显，中毒食品无特异性多为误食或食入被化学物质污染的食品而引起，其偶然性较大细菌性食物中毒是人们食用含有大量活的细菌或细菌毒素的食物，而引起的食物中毒。通常有明显的季节性，多发生于气候炎热的季节，一般以5-10月份最多。一方面由于较高的气温为细菌繁殖创造了有利条件；另一方面，这一时期内人体防御能力有所降低，易感性增高，因而常发生细菌性食物中毒引起细菌性食物中毒的食品，主要是动物性食品，如肉，鱼，奶和蛋类等；少数是植物性食品，如余饭，糯米凉糕，面类发酵食品等抵抗力降低的人，如病弱者，老人和儿童易发生细菌性食物中毒，发病率较高，急性胃肠炎症较严重，但此类食物中毒病死率较低，愈后良好食物中毒该怎么办催吐催吐如果吃下去的时间在1~2小时内可用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200毫升，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎汁用200毫升，温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。导泻导泻如果吃下去的中毒食物时间较长，一般已超过2~3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。解毒解毒如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料式防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。如何预防食物中毒要注意饮食卫生。不吃不洁或腐败变质食物，不吃来路不明的食物和有毒的动、植物生吃瓜果、蔬菜要洗净、消毒。严禁食用病死畜禽。各种食物都不应放置太久肉类食物要煮熟，防止外熟内生。有些食物在吃前应加热或高压处理海蜇等水产品宜用饱和盐水浸饱保存，食用前应冲洗干净做到正确使用炊具。严格把好“病从口入”关。食物中毒以细菌性食物中毒较为常见按照低温冷藏的要求贮存食物，控制微生物的繁殖。生熟食物要分开存放
