剁椒鱼头PPT

食材鱼头1个剁椒100克豆豉15克青蒜适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量盐适量植物油适量步骤鱼头洗净从鱼唇正中一劈为二，涂抹少量盐和料酒腌制15分钟青蒜、姜...

食材鱼头1个剁椒100克豆豉15克青蒜适量姜适量蒜适量料酒适量生抽适量盐适量植物油适量步骤鱼头洗净从鱼唇正中一劈为二，涂抹少量盐和料酒腌制15分钟青蒜、姜、蒜切末备用锅中热油爆香姜、蒜末，放入剁椒和豆豉翻炒出香味将炒好的剁椒和豆豉铺在鱼头上锅中烧开水将鱼头放入蒸锅中，大火蒸10分钟将蒸好的鱼头取出撒上青蒜末生抽和香油混合均匀浇在鱼头上即可小贴士鱼头的腌制时间不要过长以免影响口感如果不喜欢豆豉的味道可以省略如果喜欢酸辣口味可以在炒剁椒时加入一些醋蒸鱼的时间根据鱼头的大小和个人口感来调整营养信息（每100克）热量：97千卡蛋白质：10.4克脂肪：3.8克碳水化合物：2.7克胆固醇：59毫克铁：0.5毫克膳食纤维：0.3克维生素A：22毫克维生素C：0.3毫克钾：230毫克磷：125毫克钠：60毫克硒：17.4微克镁：28毫克钙：13毫克