食品毒理学:羊肉、绿豆、狗肉、红豆、发霉PPT
羊肉和绿豆羊肉羊肉,性温,羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分,古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、...
羊肉和绿豆羊肉羊肉,性温,羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分,古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎第一、羊肉不能与南瓜一块吃,因为一块吃容易伤及脾胃第二、羊肉不能和豌豆一块吃,吃了后容易发生黄疸和脚气病第三、羊肉不能与海螺一块吃,一块吃容易使人腹泻第四、羊肉不能与西瓜一块吃,吃了之后容易伤人元气第五、羊肉不能与茶叶一块用,用了之后容易发生便秘第六、羊肉不能与板栗一块吃,一块吃容易引起消化不良或者引起呕吐第七、羊肉不能与竹笋一块吃,如果在一起吃会引起中毒的现象绿豆绿豆原产地在印度、缅甸地区,现在我国的大部分地区皆有种植。绿豆可供食用,亦可提取淀粉,制作豆沙、粉丝等,具有清热解暑、解毒、降脂等功效。绿豆的禁忌阳气不足者从中医食疗的角度讲,绿豆的性味偏寒凉。对于手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、容易疲倦的阳虚的患者,如果吃得绿豆过多,其寒凉的属性会进一步损伤身体的阳气,会损伤身体健康脾胃虚寒者绿豆属性寒凉能够伤及到脾胃的阳气,进而会出现食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等消化不良的症状糖尿病患者从西医营养学的角度讲,绿豆当中含有一定量的淀粉,其中含有一定量的碳水化合物,即糖分因此对于血糖增高的糖尿病患者,禁忌吃绿豆过多,否则大量的绿豆进入到体内,会因过多的糖升高血糖水平,从而加重胰岛素的代谢负担,不利于糖尿病患者病情的控制。羊肉和绿豆羊肉能够和绿豆一起吃。由于羊肉温热溶剂)气化,简单上火,引发口疮、牙痛等病症,绿豆性凉,能消火,能够边吃羊肉边喝绿豆汤。别的,羊肉归属于热性食品,因此多吃会有发烧、牙痛、口疮等病症。羊肉绿豆美食(1)羊肉绿豆汤治疗复发性口疮羊肉和绿豆还可以做成很多美食羊肉烧绿豆饼羊肉绿豆面条羊肉绿豆稀饭羊肉绿豆粉狗肉和红豆狗肉即狗的肉,泛指从狗身上获取的可食用部分。狗肉具有温补脾胃、补肾助阳、壮气力、补血脉的功效,还有滋补作用,增强抗寒能力。吃完狗肉火锅后不宜喝茶因为狗肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有比较多的鞣酸,如果刚吃完狗肉就马上喝茶,会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合,形成一种叫鞣酸蛋白质的物质。且容易产生便秘,代谢产生的有毒物质和致癌物积滞肠内被动吸收,不利于健康狗肉不宜与醋同食因为酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与狗肉同吃会让它的温补作用大打折扣狗肉不宜与西瓜、南瓜同食因为狗肉味甘热,而西瓜性寒,属生冷之品,进食后不仅大大降低羊肉的温补作用,且有碍脾胃。而南瓜则相反,属于温热食物,如果放在一起食用,极易“上火”狗肉不宜与鲤鱼同食二者生化反应极为复杂,可能产生不利于人体的物质狗肉与绿豆不宜同食若遇绿豆会中毒,因为吃完狗肉再吃绿豆在肠胃里会发生化学反应使狗肉发酵变大很多倍,严重会导致人死亡,所以刚刚吃完狗肉最好不要吃绿豆沙狗肉与黄鳝不宜同食狗肉有温热动火,而黄鳝甘而大温,二者同食,温热助火作用更强,不利于常人。且黄鳝有腥气,更不能与狗肉同煮狗肉与大蒜不宜同食同食助火,容易损人。由于大蒜的挥发物质可以更好的抑制胃液分泌,而狗肉属热,所以在吃狗肉的同时如果吃大量新鲜大蒜的话就有可能导致胃肠不适,也不利于狗肉的消化吸收,因此吃狗肉的时候千万不能吃新鲜大蒜,但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗则无需顾忌狗肉与姜不宜同食同食会腹痛红豆红豆是豆科植物,又名赤豆,小豆。红豆性喜光,喜温,味甘,无毒红豆有利水消肿,解毒疗疮的作用,对于水肿胀满,湿热黄疸,痈肿热毒等均可应用。红豆不能和羊肝一起吃,因为会引起中毒。红豆也不可以和羊肚一起吃,也会引起中毒,可以用鸡屎白治疗红豆不可以和盐一起吃。因为会降低药性红豆不能和羊肚一起同吃,因为会导致水肿、腹痛、腹泻红豆不可以和冬瓜一起同吃,因为会导致身体脱水红豆不能和猪肉一起同吃,因为会引起腹胀红豆在中药分类上属于淡渗利湿之药,药典中记述: 性逐津液,久食令人枯燥,小便利,失水瘦身,多食容易胀气,蛇咬者百日内忌之等,所以,尿多、尿频、干瘦、青筋暴露者,应少吃或不吃为好,鼻子常流血的人也不能吃狗肉和红豆一般是问题不大的,亦有个人体质不同,比较敏感,狗肉营养丰富,是很温补的,红豆本身性凉,容易出现胀气不易消化,如果平时脾胃比较脆弱,可能会出现腹痛腹泻馒头发霉馒头发霉后,都是什么菌造成的?在馒头上常见的霉菌一般有绿霉,黑曲霉和黄曲霉等等什么条件导致馒头发霉?馒头一般在潮湿的环境下发霉,在干燥的环境下由于没有了水分,会变成馒头干。微生物作怪环境中无处不存在微生物,食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中,很容易被微生物污染。只要温度适宜,微生物就会生长繁殖,分解食物中的营养素,以满足自身需要。这时食物中的蛋白质就被破坏了,食物会发出臭味和酸味,失去了原有的坚韧性和弹性,颜色也会发生变化酶的作用动物性食物中有多种酶,在酶的作用下,食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂,就是碳水化合物被酶分解后发酵了食物的化学反应油脂很容易被氧化,产生一系列的化学反应,氧化后的油脂有怪味,如肥肉会由白色变成黄色。变质的食物不仅外观发生变化,失去原有食物的色、香、味品质,营养价值也会下降,还会含有相应毒素危害人体健康如何预防馒头发霉?把蒸好的馒头放凉,放到冰箱里储存,做饭的时候吃多少拿多少把蒸好的馒头放到室温下储物罐里,放入干燥剂,可有效延缓馒头变质不要一次蒸太多,尽量避免将馒头储存1天以上