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豆腐娘是豆腐的故乡，也是豆腐的摇篮，产于白族三道茶的故乡——云南省大理州宾川县。一、名称的起源“豆腐娘”一词的出现，从字面上理解，应是“娘”字做何解释？“...

豆腐娘是豆腐的故乡，也是豆腐的摇篮，产于白族三道茶的故乡——云南省大理州宾川县。一、名称的起源“豆腐娘”一词的出现，从字面上理解，应是“娘”字做何解释？“娘”应指“母亲”，那么“豆腐娘”也就是“豆腐的母亲”，这是从何说起呢？这得从大理宾川一个古老的白族故事说起：从前，宾川有个叫张郎的小伙子，为吃上新鲜美味的豆腐，寒冬腊月他冻得合衣而卧。第二天醒来，发现被窝里竟奇迹般地出现了一窝白嫩的豆腐。原来这豆腐是张郎的母亲，为了寒冬腊月给儿子弄到热乎乎的豆腐吃，连夜抱来自己那温暖的热被窝给捂出来的。后来人们为了纪念这位伟大的母亲，就将这种豆腐叫做“豆腐娘”。二、豆腐娘的特点色色泽光亮，红中透明味味道醇香可口，入口即化形形状呈半流体状，富有弹性色香味色香味俱全，令人回味无穷三、豆腐娘的传说据说，当年慈禧太后在京城一病不起，御医用了许多名贵药材都没有治好她的病。无奈之下，皇上张榜求医。一位云南来的民间医生揭了皇榜，用“豆腐娘”治好了慈禧太后的病。故事传到民间后，人们就认为这种豆腐是慈禧太后吃了才起死回生的，于是将这种豆腐叫做“慈禧豆腐娘”。四、制作方法材料：鲜豆浆500克、鸡蛋清两个、熟石膏粉10克、食盐适量、味精适量、鲜肉汤适量、葱花适量、熟菜油适量。步骤：将鲜豆浆煮沸后放置一旁待凉当豆浆的温度降至30℃时加入鸡蛋清搅拌均匀加入熟石膏粉和食盐搅拌均匀后倒入大碗内用竹筷将碗内的蛋清豆浆挑起轻轻地向一个方向旋转搅动用石膏封好倒入豆腐盒内（约为盒容积的一半）将鲜肉汤（约250克）慢慢倒入盒内并盖上盖倒入一盆凉水用一只小竹架将盒子架在水盆上将锅置于炉火上放入熟菜油烧至六成热后放入葱花炸香后倒入豆腐盒内（以淹没豆腐为度）用毛巾将豆腐盒盖好将锅移至小火上煮20分钟即成五、营养价值富含优质蛋白质和钙质等矿物质豆腐娘含有丰富的优质蛋白质和钙、磷等矿物质，有助于骨骼和牙齿的发育和健康含有丰富的氨基酸豆腐娘含有丰富的氨基酸，特别是含有较多赖氨酸和蛋氨酸等人体必需氨基酸，有助于促进新陈代谢和提高免疫力含有多种维生素和矿物质豆腐娘含有多种维生素和矿物质，如维生素A、B族维生素、维生素C和铁、镁、锌等矿物质，有助于维持身体健康和预防疾病含有人体需要的多种营养素豆腐娘含有多种营养素，如脂肪、碳水化合物、纤维素等，可以满足人体对多种营养素的需求含有丰富的植物雌激素豆腐娘中含有大豆异黄酮等植物雌激素成分，有助于调节女性内分泌系统功能，减轻女性更年期症状等