绿茶碧螺春PPT

碧螺春是中国传统名茶之一，属于绿茶类，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。其制作工艺精湛，口感独特，...

碧螺春是中国传统名茶之一，属于绿茶类，产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春”。其制作工艺精湛，口感独特，深受茶友喜爱。碧螺春的制作工艺碧螺春的制作工艺包括杀青、揉捻、搓团显毫、炒青四个主要步骤。1. 杀青在平锅内或斜锅内进行，当锅温达到190～200°C时，投入约500克茶叶。以抖为主，双手翻炒，使茶叶捞净、抖散、杀匀、杀透，无红梗无红叶、无烟焦叶。这个过程历时3~5分钟，旨在快速提升茶叶的香味和浓度。2. 揉捻锅温降至70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行。边抖边炒边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度，以防茶叶溢出或产生烟焦味。当茶叶干度达到六、七成干时，继续降低锅温转入搓团显毫过程，历时约10分钟。3. 搓团显毫这是形成碧螺春卷曲似螺、茸毫满披的关键步骤。历时12～15分钟。4. 炒青采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状、继续显毫、蒸发水分的目的。碧螺春的口感与品质碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩。冲泡后，茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。碧螺春茶口感醇厚，有一种甘甜、清凉、味醇的感觉，有回味。而其他碧螺春喝到口中有涩、凉、苦、淡的感觉，无回味，还有青叶味。碧螺春的外形条索纤细如蜂腿，卷曲成螺，茸毫满披但不很浓，银绿相间。碧螺春茶分为五级：特一级、特二级、一级、二级、三级。碧螺春的冲泡与品饮品饮碧螺春时，宜采用洁净透明的玻璃杯，先冲开水后放茶。或用70~80℃的开水冲泡。当碧螺春投入杯中，茶即沉底，瞬时间“白云翻滚，雪花飞舞”，清香袭人。茶在杯中，观其形，可欣赏到犹如雪浪喷珠，春染杯底，绿满晶宫的三种奇观。饮其味，头酌色淡、幽香、鲜雅；二酌翠绿、芬芳、味醇；三酌碧清、香郁、回甘。碧螺春的文化背景碧螺春历史悠久，已有1000多年。唐朝时就被列为贡品，古人们又称碧螺春为“功夫茶”、“新血茶”。高级的碧螺春，茶芽之细嫩，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。碧螺春产于太湖之滨，茶树与枇杷、桔子、杨梅等果树交错相间，枝叶相连，根脉相通。从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光，浸透着花果之香，形成了碧螺春独特的品质。总结碧螺春以其精湛的制作工艺、独特的口感和丰富的文化内涵，赢得了茶友们的喜爱。品尝碧螺春，不仅能品味到其甘甜、清凉、味醇的口感，还能感受到其独特的文化魅力。