广西非遗老友粉PPT

老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃，源于老友面，已有70余年的历史。南宁老友粉与柳州螺蛳粉、桂林米粉同为广西“三大米粉”。它不仅是南宁传统小吃的金...

老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃，源于老友面，已有70余年的历史。南宁老友粉与柳州螺蛳粉、桂林米粉同为广西“三大米粉”。它不仅是南宁传统小吃的金字招牌，更是千年邕城传统小吃的独特象征。历史起源老友粉的起源有一个温馨的故事。据传，20世纪初，邕城市中心的一帮朋友天天到一家茶馆喝茶聚会。有一天，其中一名好友患了重感冒卧床不起，全靠茶馆老板特制的老友面解除了病痛。为了感谢友人们的关心和茶馆老板创制的治病开胃面，这名好友书赠“老友常来”的牌匾，“老友面”从此得名。后来，结合当地人喜食的米粉，老友面逐渐发展成了老友粉，并扬名四海。制作工艺老友粉的制作工艺十分考究，程序严谨。首先，要准备好切粉（河粉）或伊面、酸笋、豆豉、酸辣椒、姜丝、蒜末、青菜、葱花、醋、酱油、盐等食材，肉类可选择猪肉、牛肉、猪肝、粉肠等。然后，将肉类处理好，放入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉等腌制。热锅凉油，放入蒜蓉，小火慢炒，炒香后放入酸笋、剁好的辣椒和豆豉，把酸笋的水分炒出来。加适量的清水，放入肉片划熟，再加入盐、生抽、鸡精调味。放入自己喜欢的青菜和米粉，加入一勺醋，煮熟后捞出。风味特色老友粉的最大特点在于其细面条的口感。细面条经过清洗、发酵、压面等一系列高难度工序精制而成，形态柔软，入口即化，让人感受到柔嫩、滑爽的口感。此外，老友粉以猪肝汤为底料制成，用猪骨、老母鸡等多种食材加热慢炖，营养丰富，汤色浓郁，口感鲜美。在口味上，老友粉口味鲜辣，汤料香浓，具有开胃解腻、祛风散寒、通窍醒脑的独特功效。无论是夏天还是冬天，都能让人食欲大增。在南宁，老友粉是非常具有民生气质的小吃代表，它能把酸和辣巧妙地结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。营养价值老友粉中富含碳水化合物、纤维素、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、磷等多种营养成分，具有驱寒开胃的功效。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都能为人体提供丰富的营养。非遗地位2007年，老友粉入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录。2008年，老友粉入选第二批自治区级非物质文化遗产名录。这充分证明了老友粉在广西乃至全国的影响力和地位。未来发展在南宁市政府积极扶持下以及老友粉从业者们不断努力、勇于探索、勇于创新的精神推动下，老友粉已经遍布广西各地甚至全国。同时，也逐渐发展成为以酸笋、豆豉、酸辣椒作为口味基调的“老友口味”食品，如老友炒粉、老友鱼等。此外，南宁老友粉传承基地的建立也扩大了南宁老友粉的影响力，对保护和传承南宁老友粉的传统饮食文化起到了重要作用。总之，广西非遗老友粉是南宁传统小吃的金字招牌之一，具有深厚的历史文化底蕴和独特的风味特色。无论是作为地方特色小吃还是作为非物质文化遗产，都值得我们去品尝、去传承、去发扬。