非遗之螺蛳粉PPT

发展历史螺蛳粉起源于广西柳州市，其历史可以追溯到20世纪70年代末。最初的螺蛳粉是由当地一家兼营干切粉的杂货店创制的。店员常常将干切粉拿到隔壁的螺蛳摊去煮...

发展历史螺蛳粉起源于广西柳州市，其历史可以追溯到20世纪70年代末。最初的螺蛳粉是由当地一家兼营干切粉的杂货店创制的。店员常常将干切粉拿到隔壁的螺蛳摊去煮，并加入青菜等配料，后来这种独特的搭配被王记阿婆所采纳，螺蛳粉逐渐在当地流行开来。螺蛳粉的发展历程中，经历了从街头小吃到地方特色美食，再到全国知名品牌的转变。在柳州螺蛳粉的制作技艺中，米粉的制作和螺蛳汤的熬制都是关键环节。2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺被列入广西非物质文化遗产名录。2018年，“柳州螺蛳粉”更是获得了国家地理标志商标的认证。工艺特点柳州螺蛳粉的特色在于其独特的制作工艺和配料。首先，米粉的制作需要选用当地特有的软韧爽口的米粉，经过蒸煮、油炸等工序后，米粉呈现出独特的口感和风味。其次，螺蛳汤的熬制也是螺蛳粉的关键所在，选用新鲜的螺蛳和猪骨，配以山奈、八角、肉桂、丁香等多种天然香料和味素，经过长时间的熬制，使得汤底醇厚浓郁，具有独特的鲜味。螺蛳粉的配料也十分丰富，包括酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等近10种食材，这些配料的加入，使得螺蛳粉口感丰富，味道独特。螺蛳粉还具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，深受消费者喜爱。市场现状近年来，随着柳州螺蛳粉知名度的提升，其市场规模也在不断扩大。据统计，截至2022年，柳州螺蛳粉全产业链销售额已达到600.7亿元，同比增长19.8%。其中，袋装柳州螺蛳粉销售收入为182亿元，同比增长19.8%，年寄递量达到1.1亿件。此外，柳州螺蛳粉还出口到了多个国家和地区，2022年出口值为8300万元，同比增长61%。在销售渠道方面，随着电商的兴起和物流体系的完善，线上购买螺蛳粉的比例逐渐走高。据统计，2023年国内螺蛳粉消费者购买产品的渠道分布中，网上商城以78.7%的比例居于首位，电商直播占比位居第二，占比59.44%。线下商超、餐馆门店和微店等渠道也占有一定的市场份额。传承发展为了保护和传承柳州螺蛳粉这一非物质文化遗产，柳州市政府采取了一系列措施。首先，将柳州螺蛳粉手工制作技艺列入广西非物质文化遗产名录和国家级非物质文化遗产代表性项目名录，为传承人提供资金支持和荣誉认可。其次，推动螺蛳粉产业的标准化、品牌化、国际化发展，提高产品质量和市场竞争力。此外，还通过开展文化旅游活动、建设螺蛳粉博物馆等方式，宣传和推广柳州螺蛳粉文化。未来，随着消费者口味的多样化和市场需求的不断变化，柳州螺蛳粉需要在保持传统特色的基础上，不断创新和改进制作工艺和配料，以满足更多消费者的需求。同时，还需要加强品牌建设和市场推广，提高产品的知名度和美誉度，进一步拓展国内外市场。