漳州饮食鲁面PPT

漳州卤面，一道拥有超过一千三百年历史的传统美食，是福建漳州地区独具特色的小吃。它以其独特的色香味俱佳，成为了当地人心中的美食佳品，被誉为漳州小吃之冠。每当...

漳州卤面，一道拥有超过一千三百年历史的传统美食，是福建漳州地区独具特色的小吃。它以其独特的色香味俱佳，成为了当地人心中的美食佳品，被誉为漳州小吃之冠。每当提及漳州的美食，卤面总是名列前茅，是许多漳州人的骄傲。历史背景卤面的历史可以追溯到公元686年，当漳州建郡时，大批的北方人移居至此。他们带来了面食文化，并逐渐与南方的饮食习惯相结合，形成了这道具有独特风味的漳州卤面。随着时间的推移，卤面逐渐成为节日、婚嫁、搬家等喜庆场合的特殊食品，深受当地人的喜爱。主要食材与配料漳州卤面的主要食材是面条，而配料则十分丰富，包括肉丝、笋丝、蛋丝、香菇、鸭蛋、鱿鱼、干贝、虾干、黄花菜等。这些配料在热锅里炒熟后，加入猪骨汤煮开，再调入适量的味精、白糖、精盐和番薯粉等，调制成卤料。此外，为了增加口感和营养价值，还会加入如韭菜、豆芽等蔬菜。独特风味漳州卤面的独特之处在于其色泽鲜艳、质嫩爽滑、晕润香醇、甘美可口。卤面的面条要选用碱面，煮好后在开水里过一下，类似“油面”。卤汤则是用猪骨高汤熬制，加入各种配料熬煮数小时，使其充分融合，味道醇厚。再浇上卤汤，撒上炸脆的蒜丁、胡椒粉、香菜等佐料，一碗色香味俱全的漳州卤面就制作完成了。卤面的魅力还在于它的多样性。除了传统的卤面外，还可以根据个人口味添加各种卤制的配料，如卤大肠、卤肺片、卤肉、炸肉、笋片、鸭血、油条、五香等。这些配料的加入，不仅丰富了卤面的口感，也使其更具营养价值。推荐面馆在漳州市内，有几家卤面店备受推崇。阿芬卤面、鲁面海、阿才卤面、洋老洲阿蛤卤面、亚妹真味卤面等，都是漳州卤面的佼佼者。他们的卤面口感各异，但都以独特的风味吸引着众多食客。其中，平和的公园旁的鲁面也是一家颇受欢迎的面馆。他们家的卤面选料讲究，制作工艺精湛，味道醇厚，深受当地人的喜爱。总结漳州卤面作为一道具有千年历史的地方名点，不仅承载着漳州人民对美食的热爱和追求，也展现了漳州饮食文化的独特魅力。它以其色香味俱佳的特点，吸引了无数食客前来品尝。无论是作为日常小吃还是喜庆场合的佳肴，漳州卤面都是漳州人民心中的美食佳品。如果你有机会来到漳州，不妨品尝一碗正宗的漳州卤面，感受它带给你的美味与满足。