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苏州糕点，又称为苏式糕点，是中国传统糕点的主要帮式之一，历史悠久且制作工艺独特。苏州糕点的历史据史料记载，苏式糕点萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，并在...

苏州糕点，又称为苏式糕点，是中国传统糕点的主要帮式之一，历史悠久且制作工艺独特。苏州糕点的历史据史料记载，苏式糕点萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，并在明清时期得到了进一步的发展。苏州的糕点行业在隋唐时期开始兴旺发达，至两宋时期，苏式糕点已经形成了独特的制作工艺和丰富的品种，成为了中国传统糕点的主要帮式之一。明清时期，苏州的工商业发展居于全国前列，糕点行业也迎来了繁荣时期，著名茶食店如王仁和、湘城老大房、野荸荠、稻香村、桂香村等应运而生。制作工艺苏式糕点的制作工艺精湛，讲究时令与新鲜，注重选料和制作工艺。制作苏式糕点时，通常会将面粉过筛放入容器中，加入适量的水或酵母、糖、盐等，揉成面团。然后，将猪油切成小块，放在面团上包裹好，经过多次擀制和折叠，形成多层面皮。接着，将馅料放在面皮上，包成各种形状，最后进行烘烤或蒸煮等工艺处理。苏式糕点的特色在于其馅料丰富、口感松软、香甜可口。例如，苏式月饼金黄圆润，掰开松酥的表皮，可见其间喷香瓷实的馅料；松子黄千糕带着松子的清香和焦糖的甜香，入口松软细绵；猪油年糕洁白晶莹，软糯湿润，令人回味无穷。总之，苏州糕点历史悠久，制作工艺精湛，品种丰富，口感独特，是中国传统糕点的重要代表之一。