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厨师长厨师长是后厨的核心，负责整个厨房的运营和菜品质量的把控。工作职责：负责制定每日的菜品计划确保食材的新鲜和供应监督并指导其他厨师的工作确保菜品口味和制...

厨师长厨师长是后厨的核心，负责整个厨房的运营和菜品质量的把控。工作职责：负责制定每日的菜品计划确保食材的新鲜和供应监督并指导其他厨师的工作确保菜品口味和制作标准的统一定期创新菜品以满足客人的口味变化主厨主厨是厨师长的得力助手，负责菜品的实际制作。工作职责：根据厨师长的计划负责具体菜品的制作维护厨房设备的清洁和正常运行协助厨师长进行新菜品的研发和试制切配师切配师负责食材的切割和配菜工作，确保食材的准确搭配和合理利用。工作职责：根据菜品需求准确切割食材负责食材的保存和整理确保食材的整洁和新鲜协助厨师进行菜品的制作确保出品的效率和质量清洁工清洁工负责厨房的卫生和清洁工作，确保厨房环境的整洁和卫生。工作职责：定期清洁厨房设备和用具确保卫生标准负责厨房地面的清洁和整理确保厨房环境的整洁协助其他员工保持厨房的卫生和清洁库管员库管员负责食材的入库、出库和库存管理，确保食材的充足和合理使用。工作职责：负责食材的入库和出库登记确保库存准确定期检查食材的保质期确保食材的新鲜和安全协助厨师长进行食材的采购计划确保食材的充足供应以上是特色餐厅后厨5人的分工方案，通过明确的职责分工，可以确保后厨工作的有序进行和菜品质量的稳定提升。