泡椒凤爪PPT
食材准备鸡爪500克野山椒1瓶小米椒3个杭椒1个八角2颗桂皮1段香叶2片丁香4颗草蔻1个姜1块蒜3瓣青蒜3棵料酒适量盐适量制作步骤将鸡爪清洗干净剪去指甲,...
食材准备鸡爪500克野山椒1瓶小米椒3个杭椒1个八角2颗桂皮1段香叶2片丁香4颗草蔻1个姜1块蒜3瓣青蒜3棵料酒适量盐适量制作步骤将鸡爪清洗干净剪去指甲,冷水下锅,加入姜片、八角、桂皮、香叶、丁香和草蔻,倒入料酒,煮开后转小火再煮15分钟将煮好的鸡爪捞出用冷水冲洗干净,晾凉备用取一个耐酸的锅子加入野山椒和小米椒,再加入姜片和蒜瓣,倒入适量的清水,大火烧开后转小火煮5分钟将煮好的野山椒水倒入一个干净的容器中加入适量的盐调味,然后晾凉将晾凉的鸡爪放入野山椒水中再加入青蒜,盖上盖子,放入冰箱冷藏24小时即可享用制作小贴士鸡爪煮好后要冲洗干净否则会有血腥味野山椒水要煮一下再用来泡鸡爪否则会有生辣的味道要选用新鲜的鸡爪制作泡椒凤爪不要使用冷冻的鸡爪如果不喜欢太辣的口味可以减少小米椒和野山椒的用量如果想要更入味的口感可以延长泡制时间,让鸡爪充分吸收野山椒水的味道在煮野山椒水的时候加入适量的盐调味可以让鸡爪的味道更加鲜美在泡制过程中可以加入一些柠檬汁或白醋这样可以让鸡爪更加脆嫩可口在制作过程中使用的容器要干净否则会有细菌滋生,影响鸡爪的口感和卫生在食用泡椒凤爪时要注意卫生不要将手上的细菌带入到泡椒凤爪中如果想要更加清爽的口感可以在泡制过程中将鸡爪切成小块,这样可以让鸡爪更加入味