洛阳水席PPT

洛阳水席，起源于唐朝，因仿制牡丹花泡水而得名，是河南洛阳一带特有的传统名吃。它是以豫菜特色为基础，自唐代传入民间，历史悠久。它是以汤水见长、滋养为主的特色...

洛阳水席，起源于唐朝，因仿制牡丹花泡水而得名，是河南洛阳一带特有的传统名吃。它是以豫菜特色为基础，自唐代传入民间，历史悠久。它是以汤水见长、滋养为主的特色盛宴，口感酸辣、汤汤水水，凉菜清爽、清而不腻，菜品品种丰富，符合养生之道。洛阳水席有三大特点：一是有荤有素，有冷有热；二是有汤有水，清爽可口；三是营养搭配，酸辣可口。它的烹饪技艺细致而讲究，将豫菜的色、香、味、意、形完整展现。水席有两层含义：一是全部热菜皆有汤-汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。洛阳水席的起源关于洛阳水席的起源，有一种说法是，洛阳水席始于唐朝武则天时期。那时，洛阳附近有个叫张公墓的地方，因名不见经传，冷清荒凉。武则天女皇登基后，广修水利，派人到张公墓一带修河渠。后来，这里成为一处河清海宴的游览胜地。于是，当地的官员为讨好武则天，将当地的一些特产做成了美味佳肴，供女皇品尝。武则天尝后大悦，问：“这些菜是从哪里来的？”官员禀道：“从张公墓附近的水渠里得来。”于是，“水席”便成了奉旨钦定的一场宫廷盛宴。另一种说法则认为，洛阳水席来自洛阳伊河畔的小商贩们。这些小商贩以船为家，在伊河上漂泊。他们把家中的日常饮食做成汤汤水水的菜肴，供过往的游客享用。这些菜肴以清爽适口、味道鲜美而广受游客欢迎，于是逐渐发展成了今天的洛阳水席。还有一种说法是，洛阳水席起源于汉唐时期。那时，洛阳经济繁荣，商贾云集。人们将当地的特产和美食结合在一起，创造出了独具特色的洛阳水席。不管起源如何，如今洛阳水席已成为豫菜的代表之一，被誉为“中国宴”。洛阳水席的菜品洛阳水席的菜品丰富多样，一般包括以下几种：牡丹燕菜用白萝卜切成细丝状后拌以绿豆粉皮、青豆等，再用调料腌制而成。吃起来酸辣爽口，色香味俱佳。据说这道菜是女皇武则天亲自发明的炒带子选用新鲜的带子（即扇贝）佐以韭菜、鸡蛋等炒制而成。这道菜色泽艳丽，口感鲜美水晶冬瓜球将冬瓜挖成小球后佐以糖、醋等调料腌制而成。这道菜晶莹剔透，酸甜可口糖醋鲤鱼选用新鲜的鲤鱼佐以糖、醋等调料烹制而成。这道菜外酥里嫩，酸甜可口落汤鸡选用嫩鸡佐以鸡汤、干辣椒等炖制而成。这道菜肉质鲜嫩，香辣可口奶汤炖肥肉选用五花肉佐以奶汤炖制而成。这道菜汤汁浓郁，肉质鲜美三色鸡丝选用鸡胸肉切成丝状后佐以黄、红、绿三色蔬菜和鸡蛋等炒制而成。这道菜色彩艳丽，口感鲜嫩豆腐皮选用黄豆制成的豆腐皮佐以青椒、木耳等炒制而成。这道菜营养丰富，口感爽滑炖肉片选用猪肉切成片状后佐以各种调料炖制而成。这道菜肉质鲜嫩，汤汁浓郁溜莲藕选用新鲜的莲藕佐以各种调料烹制而成。这道菜脆嫩爽口，酸甜适中蒸菜选用各种蔬菜如萝卜、山药、南瓜等佐以面粉等蒸制而成。这道菜清淡爽口，营养丰富肉末蒸蛋选用鸡蛋和肉末佐以盐、味精等蒸制而成。这道菜口感细腻，营养丰富炒时件选用新鲜的鸡肫、鸭肫等佐以各种调料炒制而成。这道菜口感鲜美，脆嫩爽口糖醋排骨选用猪排骨佐以糖、醋