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久黄炒肉是一道色香味俱佳的家常菜肴，其特点在于久黄（又称韭黄）的鲜嫩与猪肉的香醇完美结合，既保留了韭黄的清甜，又凸显了猪肉的滑嫩。下面将详细介绍这道菜的制...

久黄炒肉是一道色香味俱佳的家常菜肴，其特点在于久黄（又称韭黄）的鲜嫩与猪肉的香醇完美结合，既保留了韭黄的清甜，又凸显了猪肉的滑嫩。下面将详细介绍这道菜的制作方法。所需材料韭黄 500 克猪肉（瘦肉为主） 200 克大蒜 3 瓣生姜 1 小块食盐 适量生抽 适量老抽 适量白糖 少许料酒 适量食用油 适量制作步骤准备食材韭黄洗净切段，猪肉切薄片，大蒜和生姜切末备用腌制猪肉将切好的猪肉片放入碗中，加入少许食盐、生抽、料酒和白糖，抓匀后腌制10分钟炒制猪肉热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至猪肉变色，盛出备用炒制韭黄锅中留底油，放入大蒜末和生姜末爆香，然后加入韭黄段，大火快速翻炒至韭黄断生调味并混合在韭黄中加入适量的食盐、生抽和老抽，翻炒均匀后，将之前炒好的猪肉片倒入锅中，与韭黄混合翻炒出锅装盘当韭黄和猪肉完全混合，且韭黄保持鲜绿色时，即可关火，将菜肴盛出装盘小贴士韭黄炒制时不宜过久以保持其鲜嫩口感猪肉要选用新鲜瘦肉并提前腌制，以增加其风味翻炒时要火候适中既要保证韭黄熟透，又要避免猪肉过火变老久黄炒肉做法简单，但味道十分鲜美，是家庭餐桌上的常客。通过掌握上述步骤和小贴士，相信你也能轻松制作出美味的久黄炒肉。