食品添加剂滑石粉PPT

滑石粉是一种常见的食品添加剂，因其具有优良的滑爽口感和增稠作用而被广泛应用于食品工业中。下面我们将从滑石粉的来源、性质、应用以及安全性等方面对其进行详细介...

滑石粉是一种常见的食品添加剂，因其具有优良的滑爽口感和增稠作用而被广泛应用于食品工业中。下面我们将从滑石粉的来源、性质、应用以及安全性等方面对其进行详细介绍。滑石粉的来源与性质滑石粉是一种工业产品，主要成分为含水硅酸镁，经粉碎后，用盐酸处理，水洗，干燥而成。滑石粉属于硅酸镁盐类矿物滑石族滑石，其分子式为Mg₃₂，呈假六方或菱形的片状，无色透明或白色，但因含少量的杂质而呈现浅绿、浅黄、浅棕甚至浅红色。滑石粉具有润滑性、耐火性、抗酸性、绝缘性、熔点高、化学性不活泼、遮盖力良好、柔软、光泽好、吸附力强等优良物理、化学特性。滑石粉在食品中的应用滑石粉在食品工业中主要用作抗结块剂和增稠剂。在糖果和巧克力生产中，滑石粉可以防止产品在生产和存储过程中出现粘结和结块现象，同时提高产品的滑爽口感。在饮料中添加适量的滑石粉，可以增加饮料的口感和稳定性，使饮料更加细腻、顺滑。此外，滑石粉还可以作为调味品的增稠剂，使调味品更加细腻、易于涂抹和搅拌。滑石粉的安全性适量使用滑石粉对人体无害，但过量使用可能对人体健康造成威胁。滑石粉中可能含有致癌物石棉，摄入过量的石棉粉尘后，容易损伤肺部，长期食用或过量使用滑石粉，可能会诱发肺部肿瘤。此外，滑石粉在直肠、阴道或创面等处可引起肉芽肿，滑石粉又常用作避孕器具及会阴的撒布剂，常如此应用，其卵巢癌发生率比不用者高约3倍。因此，在使用滑石粉作为食品添加剂时，需要严格控制使用量，并遵循相关法规和标准。滑石粉的使用限制根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定，滑石粉作为抗结剂，只允许使用于蜜饯凉果类食品中的凉果、话化类食品，最大使用量是20.0g/kg。熟制坚果与籽类等炒货食品中不允许使用滑石粉。此外，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)没有对滑石粉的日容许摄入量(ADI)进行数值限制。但需要注意的是，虽然滑石粉在某些食品中的应用是合法的，但在实际生产过程中，仍需要严格控制使用量，以确保食品安全。总结滑石粉作为一种常见的食品添加剂，在食品工业中发挥着重要的作用。然而，过量使用滑石粉可能会对人体健康造成威胁，因此在使用时需要严格控制使用量，并遵循相关法规和标准。此外，个人在日常生活中也应尽量避免长时间接触滑石粉，如果不得不接触，建议做好防护措施。以上就是对食品添加剂——滑石粉的详细介绍。希望能够帮助大家更好地了解这种常见的食品添加剂。