古劳鱼皮角PPT
古劳鱼皮角是广东省江门市鹤山市地方传统技艺，也是广东省江门市市级非物质文化遗产之一。这种美食主要分布在江门市鹤山市古劳镇一带，至今已有一百多年的历史。历史...
古劳鱼皮角是广东省江门市鹤山市地方传统技艺，也是广东省江门市市级非物质文化遗产之一。这种美食主要分布在江门市鹤山市古劳镇一带，至今已有一百多年的历史。历史渊源古劳鱼皮角的起源可以追溯到明初洪武年间。当时，肇庆州府的州官巡视古劳围的兴建情况，并在广桥市集用餐。店主灵机一动，利用手头的鲩鱼制作了一种新型的美食——鱼皮角。州官品尝后赞不绝口，并赋诗称赞，从此，古劳鱼皮角名声大噪。制作工艺古劳鱼皮角的制作技艺包括搓粉、片皮、捣馅、包馅、蒸煮等一系列程序。首先，外皮粉料选用木薯粉与澄面，用95摄氏度的热水搅拌。水温的控制非常关键，太高会搓不开，太低则会影响口感。接着，用菜刀将粉料片成薄而不破、滑而不烂的皮。然后，制作鱼皮角馅的鱼肉选自当地产的鲜活鲮鱼或鲩鱼，拌以肥瘦参半的猪肉，再加入冬菇、马蹄、陈皮、胡椒、葱花等十多种配料捣制。包馅时只需把中间稍微捏紧，然后放入蒸笼中用猛火蒸熟15分钟。特点与口感古劳鱼皮角的特色在于制作精美、小巧玲珑、皮薄馅靓、味道鲜美。煮熟后，鱼皮角的“鱼皮”显得晶莹透亮，因而也有“玻璃云吞”的雅称。出锅的鱼皮角鱼香扑鼻，肉香醉人，绝无鱼腥味。进食时，一口一个，不流不溢，滑腻爽口，齿颊留香。可配酱油或甜醋食用，更为美味。文化意义古劳鱼皮角不仅是鹤山古劳镇及其周边地区流行的早餐食品，更是当地独特自然环境与产业结构的产物。在古劳水乡，人们利用当地丰富的水产资源，创造出了这道美味佳肴。同时，古劳鱼皮角也承载着当地人的记忆和情感，成为了一种文化符号和象征。非物质文化遗产2021年2月9日，古劳鱼皮角入选江门市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录，项目编号为VIII-42。这一荣誉不仅肯定了古劳鱼皮角的独特价值和地位，也提升了其在公众心目中的认知度和影响力。结语古劳鱼皮角作为广东省江门市鹤山市的传统美食和非物质文化遗产，不仅展现了当地人的智慧和创造力，也传承了悠久的历史和文化。如今，这种美食已经成为了鹤山古劳镇乃至整个广东省的一张名片，吸引着越来越多的游客前来品尝和体验。未来，随着人们对传统文化和美食的热爱不断升温，古劳鱼皮角必将继续传承下去，并在新的时代背景下焕发出更加迷人的光彩。鱼皮角与当地文化古劳鱼皮角不仅仅是一道美食，更是古劳地区文化的载体。它的历史渊源、制作工艺、口感特点以及所蕴含的文化精神，都深深地打上了古劳人的印记。民间传说除了上述的州官品尝鱼皮角的故事外，古劳鱼皮角还流传着许多与之相关的民间传说和故事。这些故事往往以鱼皮角的创作为主题，讲述了古劳人的智慧、勤劳和善良。这些传说不仅丰富了古劳鱼皮角的文化内涵，也为当地的文化传承增添了浓厚的色彩。地方文化研究价值古劳鱼皮角作为古劳地区的代表性美食，具有极高的地方文化研究价值。它反映了古劳地区的水乡特色和渔业文化，是研究当地生活民俗与生产民俗的重要窗口。通过对古劳鱼皮角的研究，可以深入了解古劳人的生活方式、饮食习惯以及文化传承等方面的信息。文化精神传承古劳鱼皮角的制作技艺和口感特点，体现了古劳人勤劳、务实的性格。这种精神品质在古劳鱼皮角的传承过程中得到了很好的体现。每一代古劳人都将自己的智慧和情感融入到鱼皮角的制作中，使得这道美食不仅具有美味口感，更蕴含了深厚的文化底蕴。这种文化精神的传承，有助于激发本地人的地方认同感与自豪感，推动当地文化的传承与发展。结语综上所述，古劳鱼皮角作为广东省江门市鹤山市的传统美食和非物质文化遗产，不仅具有独特的口感和制作工艺，更承载了丰富的文化内涵和历史价值。它是古劳地区文化的重要载体，也是当地人民勤劳、务实性格的缩影。在未来的发展中，我们应该继续加强对古劳鱼皮角的保护和传承工作，让更多的人了解并喜爱这道美食，让古劳文化在新的时代背景下焕发出更加迷人的光彩。同时，我们也应该深入挖掘古劳鱼皮角所蕴含的文化精神内涵，将其传承下去并发扬光大，为当地的文化建设和经济社会发展做出更大的贡献。
