中国新年美食文化PPT

杀猪菜过年杀年猪是很多地区的习俗，用新鲜宰杀的猪肉做成的杀猪菜，味道特别好吃。比如东北的猪肉炖粉条，分量十足，香气四溢，热气腾腾非常好吃。扣肉、烧白、粉蒸...

杀猪菜过年杀年猪是很多地区的习俗，用新鲜宰杀的猪肉做成的杀猪菜，味道特别好吃。比如东北的猪肉炖粉条，分量十足，香气四溢，热气腾腾非常好吃。扣肉、烧白、粉蒸肉在四川、湖南等地，过年没有一道肉香四溢的烧白或粉蒸肉那是没有年味的。工艺复杂的扣肉在出锅时伴着芽菜或干菜的香味，瞬间俘虏了你的胃。粉蒸肉则把多余的油脂吸入米粉，米粉浸润了油脂变得香软润泽，肉则更添加了一丝米粉的清香。腊肉腊肠在四川、湖南湖北地区。没有腊肉腊肠的年夜饭一定是失败的。切一点油亮蜡黄的腊肉，和青椒一起做一盘小炒腊肉，或是蒸上一盘腊香肠，那才是浓浓的年味。萝卜糕在广东、福建等地，过年都会用白萝卜丝，加入腊肠、虾米、香菇等做成美味的萝卜糕，寓意“年年高”。蒸熟的萝卜糕可炒可煎，清新脆爽，非常能解除春节的油腻。黄豆芽在江苏、上海一带，黄豆芽被称为“如意菜”，所以新年的餐桌上少不了用它来讨个口彩。鸡肉很多地方有无鸡不成宴的传统，虽然做法不同，但很多地区的新年餐桌上，一道鸡肉菜，是必不可少的。无论是南方清新鲜嫩的白切三黄鸡，还是重口味的辣子鸡都寄托了人们对于新年吉祥的美好祝福。全鱼因为“年年有余”的谐音，过年餐桌上，一条全鱼也是必不可少的。虽然用的鱼种类不同，做法也千差万别，但人们对新年的美好祝福是一样的。饺子过大年，包饺子，早已成为一个仪式，热腾腾的饺子当然是满口幸福的滋味，因为那是家的味道。年糕、汤圆南方地区过年前后一般都会打年糕、做汤圆。浓浓的稻米香里，或朴素敦实如年糕，或甜蜜香糯如汤圆，包含的都是人们团团圆圆，年年高的美好祝福。当然，博大精深的中华饮食文化里，过年的特色美食实在是太多了，提前祝大家都能享受一个美味的中国年，谢谢大家。