黄豆与纯牛奶的制备方式PPT

黄豆与纯牛奶是两种常见的食品，它们在食品工业中有着广泛的应用。下面将详细介绍这两种食品的制备方式。黄豆的制备方式黄豆是一种富含蛋白质的植物性食品，含有丰富...

黄豆与纯牛奶是两种常见的食品，它们在食品工业中有着广泛的应用。下面将详细介绍这两种食品的制备方式。黄豆的制备方式黄豆是一种富含蛋白质的植物性食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维和矿物质。黄豆的制备方式主要有两种：一种是作为原料直接食用，另一种是加工成豆制品。1. 直接食用直接食用黄豆时，通常需要先对黄豆进行浸泡、清洗和煮熟。这样可以去除黄豆中的杂质和异味，同时使黄豆更易于消化和吸收。煮熟后的黄豆可以直接作为小食或加入菜肴中。2. 加工成豆制品黄豆还可以加工成各种豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐干等。下面以豆腐的制备为例，介绍黄豆的加工过程：将黄豆浸泡在清水中，时间一般为6-8小时，使黄豆充分吸水膨胀。将浸泡好的黄豆与水一起放入磨浆机中，磨成豆浆。磨浆过程中要注意控制豆浆的细度和浓度。将磨好的豆浆加热至沸腾，保持一段时间以去除豆浆中的杂质和异味。在煮好的豆浆中加入凝固剂（如石膏粉），使豆浆中的蛋白质凝固成块，形成豆腐的基本形态。将凝固好的豆腐块放入压榨机中，去除多余的水分，使豆腐更加紧实。将压榨好的豆腐切成所需大小的块状，即可得到成品豆腐。纯牛奶的制备方式纯牛奶是从牛奶中提取出来的液体食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。纯牛奶的制备方式相对简单，主要包括以下几个步骤：1. 挤奶挤奶是纯牛奶制备的第一步。在挤奶过程中，要注意保持乳房的清洁和卫生，避免污染。挤出的牛奶要及时进行处理，以防止细菌滋生。2. 过滤将挤出的牛奶通过过滤设备，去除其中的杂质和颗粒物，使牛奶更加清澈。3. 均质化均质化是将牛奶中的脂肪球破碎成更小的颗粒，使其均匀分布在牛奶中。这样可以提高牛奶的口感和稳定性。4. 巴氏杀菌巴氏杀菌是将牛奶加热至一定温度并保持一段时间，以杀死其中的细菌和病毒。这样可以保证牛奶的卫生质量。5. 冷却与包装将杀菌后的牛奶迅速冷却至适宜的温度，并进行无菌包装。这样可以延长牛奶的保质期，并方便运输和销售。6. 储存与运输将包装好的牛奶存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。在运输过程中，要注意保持牛奶的稳定性和卫生质量。总结黄豆与纯牛奶的制备方式虽然不同，但它们都是营养丰富、易于消化吸收的食品。通过合理的加工和储存方式，可以保证它们的卫生质量和营养价值，为人们提供健康、美味的食品选择。