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组织机构每个幼儿园应设立一个膳食委员会，由园长或副园长担任主任，成员包括教师代表、家长代表、食堂管理员等。委员会可根据需要下设采购组、监督组、宣传组等，分工合作，提高工作效率。工作职责1. 统筹规划幼儿膳食幼儿园膳食委员会负责根据幼儿生长发育需求和营养标准，制定幼儿膳食计划，包括每周菜谱、食品种类、口味、数量等。2. 食品采购与监督委员会负责与采购人员一起进行食品采购，确保食品的质量和安全。同时，要对食品储存、加工、分发等环节进行监督，确保食品卫生。3. 食堂管理委员会负责制定食堂管理制度，督促食堂管理员严格执行。同时对食堂卫生、环境等进行监督检查，发现问题及时处理。4. 参与家长沟通委员会负责组织家长座谈会，及时了解家长对幼儿膳食的意见和建议，并针对问题制定改进措施。5. 进行膳食宣传委员会负责开展各种形式的宣传活动，向家长介绍幼儿膳食知识，提高家长对科学膳食的认识。工作流程1. 制定计划委员会根据幼儿生长需求和营养标准，结合时令食材和幼儿口味，制定每周菜谱和采购计划。2. 食品采购委员会与采购人员一起进行食品采购，确保食品质量安全可靠。3. 食堂管理委员会制定食堂管理制度并监督执行，确保食堂卫生和环境整洁。4. 组织会议委员会定期组织家长座谈会，听取家长意见和建议，针对问题制定改进措施。同时进行膳食宣传，向家长介绍幼儿膳食知识。5. 信息反馈与总结委员会每月要对膳食工作进行总结，分析幼儿营养摄入情况，及时调整菜谱和食品采购计划。同时将工作情况向幼儿园领导汇报，为下一步工作提供参考。工作原则1. 安全第一幼儿园膳食工作要把食品安全放在首位，严格执行国家食品安全法规和相关标准，确保幼儿饮食安全。2. 营养均衡幼儿园膳食委员会要遵循营养均衡的原则，根据幼儿生长需求和营养标准，制定科学合理的菜谱和食品采购计划。同时注重粗细搭配、荤素搭配、粮菜搭配等。3. 因人而异幼儿园膳食委员会要根据不同年龄段、不同体质的幼儿需求，制定不同的菜谱和食品采购计划。比如针对过敏体质的幼儿要特别注意食材的选择。4. 科学烹饪幼儿园膳食委员会要注重烹饪技术的科学性，根据食材的特性和营养价值，采用合理的烹饪方式和方法，保持食物的原汁原味和营养价值。同时注重食物的色、香、味、形等感官性状。5. 家园合作幼儿园膳食委员会要加强与家长的沟通和合作，及时了解家长的意见和建议，共同促进幼儿膳食工作的改进和发展。同时通过多种形式的活动向家长宣传幼儿膳食知识，提高家长的认识和参与度。