制作贵州酸汤鱼PPT

贵州酸汤鱼是贵州地区的一道非常有名的特色菜，其口感鲜美，酸辣可口，是贵州菜中的珍品。下面我们就一起来制作贵州酸汤鱼吧。准备材料鲤鱼1条酸汤适量姜适量蒜适量...

贵州酸汤鱼是贵州地区的一道非常有名的特色菜，其口感鲜美，酸辣可口，是贵州菜中的珍品。下面我们就一起来制作贵州酸汤鱼吧。准备材料鲤鱼1条酸汤适量姜适量蒜适量青蒜适量干辣椒适量豆腐1块青椒适量木姜子油适量盐适量料酒适量淀粉适量油适量步骤将鲤鱼去鳞、去内脏、去头切成厚片，用料酒、盐腌制约20分钟豆腐切块青椒切丝，姜、蒜切片，青蒜切段，干辣椒切段烧热锅加油加入姜片、蒜片、干辣椒段爆香，再加入酸汤煮开将鱼片和豆腐块加入锅中煮至鱼肉变白熟透加入青椒丝、青蒜段继续煮约5分钟用淀粉勾芡使汤汁更加浓郁最后加入木姜子油提香味即可出锅注意事项：煮鱼时要轻轻翻动以免鱼肉散乱如果酸汤过酸可以加入适量的清水稀释根据个人口味可以适量调整盐、醋的用量如果不喜欢辣椒可以少放一些最后加入木姜子油可以增加菜品的香味和风味如果想要更丰富的口感可以加入一些香菜、葱花等调味煮鱼的时候不要煮太久以免鱼肉变老变柴切鱼片的时候要斜刀切这样可以使鱼片更加美观可口如果不喜欢酸汤的口感可以换成鸡汤或者其他清汤在煮鱼的过程中可以适量的加一些热水以免锅内汤汁过少导致糊锅如果想要更加入味可以在煮鱼之前将鱼腌制约30分钟以上如果想要更加美观可口可以在煮鱼之前将鱼裹上一层淀粉再下锅煎制一下在煮鱼的过程中可以适量的加一些糖提鲜但不要过多以免影响酸汤的口感在煮鱼的过程中可以适量的加一些香油提香在煮鱼的过程中可以适量的加一些柠檬汁提酸味在煮鱼的过程中可以适量的加一些鸡精提鲜味