海洋食品:章鱼PPT

章鱼的基本介绍章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目。我国常见的章鱼有：短蛸、长蛸和真蛸等。在地中海地区、东方国家及世...

章鱼的基本介绍章鱼，又称石居、八爪鱼、坐蛸、石吸、望潮、死牛，属于软体动物门头足纲八腕目。我国常见的章鱼有：短蛸、长蛸和真蛸等。在地中海地区、东方国家及世界上一些其他地区，长期以来人们视章鱼为佳肴。章鱼为章鱼科26属252种海洋软体动物的通称。为头足纲最大科，可分为深海多足蛸亚科、爱尔斗蛸亚科、谷蛸亚科和蛸亚科。肌肉强健，外套腔开口窄，体表一般不具水孔。体呈短卵圆形，囊状，无鳍；头与躯体分界不明显，章鱼的头胴部约7-9.5厘米，头上有大的复眼及8条可收缩的腕。平时用腕爬行，有时借腕间膜伸缩来游泳，能有力地握持他物，用头下部的漏斗喷水作快速退游。为温带性软体动物，生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。能摄食大型动物性浮游生物而成长。章鱼不仅可连续六次往外喷射墨汁，而且还能够像最灵活的变色龙一样，改变自身的颜色和构造，变得如同一块覆盖着藻类的石头，然后突然扑向猎物，而猎物根本没有时间意识到发生了什么事情。章鱼的繁殖方式章鱼在海洋中的繁殖时间一般集中在春秋两季,春秋两季的海水水温在16℃左右。章鱼喜在螺壳中产卵，故可用绳穿红螺壳沉入海底，按时提取捕得。秋冬季常穴居较深海域泥沙中。章鱼雌雄异体。雄体具一条特化的腕，称为化茎腕或交接腕，用以将精包直接放入雌体的外套腔内。每当繁殖季节，雌章鱼产卵，长约0.3厘米，总数在10万以上，产于岩石下或洞中。孵化期间雌体守护在卵旁，用吸盘将卵弄干净，并用水将卵搅动。雌性章鱼一次性产卵后需要幼体于4-8周后孵出。幼章鱼形状酷似成体而小，孵出后需随浮游生物漂流数周，然后沉入水底隐蔽。章鱼的营养功效章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。章鱼具有催乳生肌，补血益气、治痈疽肿毒的作用。《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍美。食品所重，不入药用。”《泉州本草》中记载：“补血益气：章鱼炒姜、醋常食。治痈疽肿毒：章鱼捣烂，调冰片，敷患处。”适宜食用章鱼的人群一般人都可食用，适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用。适宜产妇乳汁不足者食用。有荨麻疹史者不宜服。章鱼和鱿鱼的区别形态特征不同章鱼的头部约7-9.5厘米，头上有大的复眼及8条可收缩的触须，每条腕均有两排肉质的吸盘。鱿鱼身体细长，头部两侧有一对发达的鳃围绕口部周围。栖息环境不同章鱼生活在水下，适应水温不能低于7℃，海水比重1.021最为适宜，低盐度的环境会死亡。鱿鱼常年活动于浅海中上层，垂直移动范围可达百余米。饮食不同章鱼主要以瓣鳃类和甲壳类为食，有些也会食用浮游生物。鱿鱼以磷虾、沙丁鱼、银汉鱼、小公鱼等为食。