闽菜的介绍PPT

闽菜，源于福建省，是中国八大菜系之一闽菜系的主体，亦可称之为福州菜，主要由福州、闽南、闽西三地方风味菜发展而成。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的...

闽菜，源于福建省，是中国八大菜系之一闽菜系的主体，亦可称之为福州菜，主要由福州、闽南、闽西三地方风味菜发展而成。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤菜品种多、具有调味多馕、质地多样、色泽美观、富于营养的特点而独树一帜。历史背景闽菜的历史悠久，早在西汉时期，福建的闽越人就有独特的饮食文化。到了宋代，福建的菜肴与烹饪技艺已渐趋成熟。明清时期，闽菜得到了进一步的发展，逐渐形成了今天所见的独特风格。地域特色福建地处东南沿海，山海资源丰富，这为闽菜提供了丰富的食材。闽菜充分利用了福建的特产，如海鲜、山珍、茶叶等，烹制出众多美味佳肴。同时，闽菜还融合了中原文化和海外文化的影响，形成了独特的地域特色。菜品分类闽菜主要分为福州菜、闽南菜、闽西菜三大流派。福州菜以清淡、利用汤菜为其特色，如佛跳墙、荔枝肉等；闽南菜则注重调料的使用，口味偏咸辣，如沙茶面、土笋冻等；闽西菜则以山区风味为主，口味醇厚，如白斩河田鸡、涮九品等。代表菜品佛跳墙佛跳墙是闽菜的代表菜品之一，选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花胶、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。荔枝肉荔枝肉是福州市的传统名菜，已有二三百年历史。已有二三百年历史。因原料中有荸荠和桂皮，烹调时将荸荠削成荔枝大小，皮沉红亮如同荔枝皮，故而取名荔枝肉。沙茶面沙茶面是闽南的特色小吃，主要原料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜香辣，有点甜。海蛎煎海蛎煎又称蚵仔煎，是闽南、台湾等地的经典小吃。海蛎煎选用新鲜的海蛎，搭配地瓜粉、鸡蛋、青蒜等食材，口感香脆，内馅鲜美。烹饪技艺闽菜的烹饪技艺精湛，注重刀工和火候的掌握。闽菜擅长炖、焖、蒸、炒等烹饪方式，能够充分保留食材的原汁原味，同时使菜肴口感鲜美，营养丰富。营养价值闽菜注重食材的选用和搭配，充分利用了各种食材的营养价值。闽菜中的海鲜、山珍等食材富含蛋白质、矿物质等营养成分，对人体健康有很大的益处。同时，闽菜还注重荤素搭配，使得菜肴营养均衡。文化意义闽菜不仅是福建人民的日常饮食，更是福建文化的重要组成部分。闽菜的发展历史、地域特色、菜品分类等都反映了福建人民的生活习俗、审美观念和文化传统。同时，闽菜也是福建与外界文化交流的重要载体，通过闽菜，人们可以了解福建的历史文化、风土人情和饮食文化。总之，闽菜以其独特的风格特色和丰富的文化内涵，成为了中国饮食文化中的一朵奇葩。无论是品尝闽菜的美味佳肴，还是了解闽菜的文化背景，都能让人感受到福建人民的热情好客和深厚文化底蕴。