闽菜的介绍PPT
闽菜，源于福建省，是中国八大菜系之一闽菜系的主体，主要由福州、闽南、闽西三路菜组成。福州菜以清淡、利用汤菜为特色；闽南菜（泉州、厦门、漳州一带）以讲究香料...
闽菜，源于福建省，是中国八大菜系之一闽菜系的主体，主要由福州、闽南、闽西三路菜组成。福州菜以清淡、利用汤菜为特色；闽南菜（泉州、厦门、漳州一带）以讲究香料、酸甜口味为主；闽西菜（长汀、宁化一带）则偏咸辣，烹饪时善用辣椒。闽菜以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤菜品种多、质量高的特点，广受赞誉。历史背景闽菜的历史可以追溯到先秦时期，当时福建与中原就有往来，中原的烹饪文化逐渐传入福建。到了唐宋时期，福建的经济、文化得到了快速发展，闽菜也随之逐渐成熟。明清时期，闽菜进一步发展，并逐渐形成了现今的闽菜体系。特色风味闽菜的最大特色在于汤菜。福建人善于利用各种食材制作汤品，其中以“佛跳墙”最为代表性。这道菜选用海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、火腿等多种高档食材，配以独特的烹饪工艺，使得汤汁浓郁鲜美，令人回味无穷。此外，闽菜还善于运用红糟、糖、醋等调料，使得菜肴口感酸甜适中，清爽不腻。在烹饪海鲜方面，闽菜更是独树一帜，注重保持海鲜的原汁原味，同时又能巧妙地去腥提鲜，让人品尝到海鲜的鲜美。代表菜品佛跳墙佛跳墙是福建福州市的特色名菜之一，取材广泛，特色在于多种食材的煨制。代表菜品之一，取材广泛，常见的有海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。荔枝肉福州市的传统名菜，已有二三百年历史。已有二三百年历史。因原料中有荸荠和荔枝，烹调后味似荔枝而得名，已有二三百年历史。清朝末年，福州市区有个叫郑春发的官厨，兼取红糟肉、白切鸡的做法，创制了这道名菜，广为流传。海蛎煎又称蚵仔煎，是一种起源于福建泉州，流行于福建闽南、台湾、潮汕等地的经典小吃。海蛎煎选用海蛎为主要原料，配以地瓜粉、鸡蛋、青蒜等调料，口感香脆，内馅鲜美。福州鱼丸福州市的传统地方名菜，口感好，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美。其制作原料以鱼肉为主，配以淀粉等调料，经过精细加工而成。福州鱼丸是福建人民日常生活中喜爱的食物，常作点心配餐，或作汤菜。结语闽菜作为中国八大菜系之一的重要组成部分，以其独特的烹饪技艺和丰富的菜品选择，吸引了无数食客。无论是清淡爽口的福州菜，还是酸甜适中的闽南菜，亦或是咸辣开胃的闽西菜，都能让人品味到福建独特的饮食文化魅力。如果你有机会去福建旅游，一定不要错过品尝正宗的闽菜，让你的味蕾尽情享受这场美食盛宴。
