陆羽茶经PPT
引言《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代陆羽所著。此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及...
引言《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代陆羽所著。此书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，阐述茶文化的书。将普通茶事升格为一种美妙的文化艺术，推动了中国茶文化的发展。卷上一之源茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。其字或从草，或从木，或草木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。其地，上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次；阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设而饮之，成疾无益。二之具籝，一曰篮，一曰笼，一曰筥。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人负以采茶也。灶，无用突者。釜，用唇口者。甑，或木或瓦，匪腰而泥，篮以箅之，篾以系之。始作三足，自景云已后，多作四足。其形或方或圆，或六角、八角，如鼓，或兼腰、襆脚，或单把，或侧把，其色或黑或朱，或黄或白，命工随其方而造之。生铁为佳，熟铜次之，锡又次之。杵臼，一曰碓。惟恒用者为佳。规，一曰模，一曰棬。以铁制之，或圆或方，三五升为一。承，一曰台，一曰砧。以石为之，不然以槐、桑木半埋地中，上以承茶也。檐，一曰衣。以油绢或雨衫、败扇为之。以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也。茶成，举而易之。芘莉，一曰赢子，一曰籝笭。以二小竹，长三尺，躯二尺五寸，柄五寸。二小竹夹而连之，以竹缚之，递相束，而采茶盛茶，其柄长一寸半。棨，一曰鞭。以竹为之，穿茶焙之。焙，凿地深二尺，阔二尺五寸，长一丈。上作短墙，高二尺，泥之。贯，削竹为之，长二尺五寸。以贯茶焙之。棚，一曰栈。以木构于焙上，编木两层，高一尺，以焙茶也。茶之半干，升下棚；全干，升上棚。穿，江东、淮南剖竹为之；巴川峡山，纫谷皮为之。江东以一斤为上穿，半斤为中穿，四两、五两为小穿。峡中以一百二十斤为上穿，八十斤为中穿，五十斤为小穿。穿长五寸，围九分。育，以木制之，以竹卷中三之造凡采茶，在二月、三月、四月之间。茶之笋者，生烂石沃土，长四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，发于丛薄之上，有三枝、四枝、五枝者，选其中枝颖拔者采焉。其日，有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、捣之、拍之、焙之、穿之、封之，茶之干矣。茶有千万状，卤莽而言，如胡人靴者，蹙缩然；如犊鼻者，累垂然；如霜荷者，卷折然；如破者，敛而佥然；其叶，如旗者，如枪者，如刀者，如剑者，名品益多。茶之出者，以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、鄂州次，其他州郡未详。往往得之，其味极佳。四之器风炉（灰承）筥炭挝火筴鍑交床夹纸囊碾（拂末）罗合则水方漉水囊瓢竹筴鹾簋揭碗畚札涤方滓方巾具列都篮卷下五之煮凡炙茶，慎勿于风烬间炙，熁焰如钻，使凉炎不均。特以逼火，屡其翻正，勿使焦灼，背熟则就火，以灰拥覆之，其火用炭，次用劲薪。其炭曾经爨烹者，俗呼为熟炭，其火性迟，难以发汤。其炭自远来，如磑碨、篛笞、木康、石炭之类，俗呼为生炭，其火性疾，难以候汤。若水火并用，则持火常若冰凌，而汤候难准也。其沸如鱼目，微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸。已上，水老，不可食也。初沸，则水合量，调之以盐味，谓弃其啖余，无乃而钟其一味乎，第二沸，出水一瓢，以竹环激汤心，则量末当中心而下。有顷，势若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。凡酌，置诸碗，令沫饽均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花，如枣花飘飘于环池之上；又如回潭曲渚，青萍之始生；又如晴天爽朗，有浮云鳞然。其沫者，若绿钱浮于水渭，又如菊英堕于尊俎之中。饽者以滓煮之。及沸，则重华累沫，皤皤然若积雪耳。《荈赋》所谓“焕如积雪，晔若春敷”，有之。第一煮水沸，而弃其沫之上，水之太急，若奔涛溅沫而不可食也。第二煮水沸，而弃其沫之下，水太缓，不可发也。第三煮水沸，而弃其沫之上下，水若奔涛溅沫，以所出水止之，而育其华也。凡茶，形有万类，矫然异状，若乃叶卷而黄，则非良茶也。若茶之至嫩者，蒸罢热捣，叶烂而芽笋存焉。假以力者持千钧杵亦不之烂，如漆科珠，壮士接之，不能驻其指。及就，则似无穰骨也。炙之，则其节若倪倪如婴儿之臂耳。既而承热用纸囊贮之，精华之气无所散越，候寒末之。其火，用炭，次用劲薪。其炭曾经爨者，俗呼为熟炭，其火性迟，难以发汤。其炭自远来，如磑碨、篛笞、木康、石炭之类，俗呼为生炭，其火性疾，难以候汤。若水火并用，则持火常若冰凌，而汤候难准也。夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若坐客数至五六人，而行三碗；至七八人，乃行五碗。若六人以下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。六之饮翼而飞，毛而走，呿而言，此三者俱生于天地间，饮啄以活，饮之时义远矣哉！至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有杨雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思等人，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆俞间，以为比屋之饮。饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者。乃斫、乃熬、乃炀、乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之痷茶。或用葱、姜、枣、桔皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习俗不已。于戏！天育有万物，皆有至妙，人之所工，但猎浅易。所庇者屋，屋精极；所着者衣，衣精极；所饱者饮食，食与酒皆精极之之。茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。阴采夜焙，非造也；嚼味嗅香，非别也；膻鼎腥瓯，非器也；膏薪庖炭，非火也；飞湍壑急，非水也；外熟内生，非炙也；碧粉缥尘，非末也；操艰搅遽，非煮也；夏兴冬废，非饮也。夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若坐客数至五六人，而行三碗；至七八人，乃行五碗。若六人以下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。七之事三皇：炎帝神农氏。周：鲁周公旦，齐相晏婴，汉仙人丹丘子，黄山君，司马相如，杨雄，汲黯，唐蒙，司马季主，蜀郡太守李膺。汉：弘农太守张掖，都水使者郑弘，渔阳太守张堪，刘褒。晋：刘琨，张载，杜育，傅咸，孙楚，王濛，刘肃，陆纳，谢安，左思。齐：王肃。梁：刘孝绰，陶弘景，阮孝绪，萧子良，刘缟，张融，陆琛。陈：徐孝克，陶弘景。后魏：琅邪王肃。宋：刘义恭，王微，何尚之，刘表，虞龢，谢灵运，陶潜。齐：世祖武帝。梁：武帝萧衍，沈约，江淹，陶弘景，苏康，陆琛。陈：后主。隋：文帝，炀帝，齐王暕，后主。唐：德宗，陆羽，张又新，刘伯刍，李季卿，柳宗元，刘禹锡，韦应物，白居易，杜牧，温庭筠，段成式，皮日休，陆龟蒙，僧皎然，僧齐己，钟辂，韦耽。八之出山南，以峡州上，襄州、荆州次，衡州下，金州、梁州又下。淮南，以光州上，义阳郡、舒州次，寿州下，蕲州、黄州又下。浙东，以越州上，明州、婺州次，台州下，温州、处州又下。剑南，以彭州上，绵州、蜀州次，邛州次，雅州、泸州下，眉州、汉州又下。浙西，以湖州上，常州次，宣州、杭州次，睦州、歙州下，润州、苏州又下。九之略其造具，若方春禁火之时，于野寺山园丛手而造。乃易蓑笠，系束肩肘，汲泉爨鼎，臼舂箕扬，惟所适设，口饮其液，手执其末，无器皿而造之也。其煮器，若松间石上可坐，则具列废之。次用槁薪鼎厉之类，则风炉灰承之类废。若瞰泉临涧，则水方、涤方、漉水囊废。若五人已下，茶可末而精者，则罗废。若援跻岩上，引绠入洞，于山口炙而末之，或纸包合贮，则碾、拂末等废。既瓢、碗、竹筴、札、熟盂、鹾簋悉以从之。乃瞰泉临涧，援跻岩上，引绠入洞，于山口炙而末之，或纸包、盒贮，则碾、拂末等废。则水方、涤方、漉水囊废。若坐酌冷汤，则执瓢、执碗废。若煎点，则汤方废。若瀹而饮之，则执瓯废。若以鼎、甑、瓶、缶之类贮水而煎之，则风炉、灰承、鍑、交床等废。十之图图者，悉摭撮书策，按本图形。不贻阙漏，是谓正图。至若傅母图形，舛谬尤甚。原隰殊品，标致难名，模写传写，盖亦多矣。因流俗讹传，竞非其实。所以图画者，识其旨趣，则无遗恨焉。结语《茶经》不仅是一部关于茶的专著，更是一部融合了哲学、文化、历史和艺术的作品。它详细地描述了茶的种植、采摘、制作、煮饮以及茶具的选择等方面，同时也深入探讨了茶文化的内涵和精神。通过阅读《茶经》，我们可以更深入地了解茶的历史和文化，感受茶的魅力，品味生活的美好。陆羽通过《茶经》将茶提升到了文化的高度，使茶成为了一种精神寄托和人生哲理的象征。他的贡献不仅在于创立了茶学，更在于通过茶学传承和弘扬了中华文化。因此，我们应该珍视《茶经》这一文化遗产，传承和发扬茶文化，让更多的人了解和欣赏茶的美妙。《茶经》卷下 十之图图者，悉摭撮书策，按本图形。不贻阙漏，是谓正图。至若傅母图形，舛谬尤甚。原隰殊品，标致难名，模写传写，盖亦多矣。因流俗讹传，竞非其实。所以图画者，识其旨趣，则无遗恨焉。昔者，圣人之作《易》，幽赞于神明而生蓍；智者之作《礼》，辨贵贱而制器；比类同象，是谓图赞。今兹撰录，亦希于古人。内则辨其州土，外则教其挹注。中则酌其浓淡，得其和衷。虽非至理，可谓识兹要矣。凡图经七类：一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事。其文、其词、其义、其数，内则备矣。外则仍别目录，列于卷末。今撰录事者，悉依其本。其有漏落，及所宜增损，则据陆氏《茶经》云云，以朱字别之。使览之者，既得其义，又知其原。结语《茶经》不仅是一部详尽的茶叶百科全书，更是中国茶文化的瑰宝。陆羽以其深厚的茶学造诣和独特的文化视角，为我们展示了一个充满哲理与美学意蕴的茶世界。从茶的种植、采摘到煮饮，从茶具的选择到茶道的精神，每一章节都蕴含着深厚的文化内涵和人生智慧。通过阅读《茶经》，我们不仅可以了解到茶的历史、技艺和品饮方法，更能深刻领悟到茶文化的独特魅力。茶，不仅是一种饮品，更是一种生活态度和精神寄托。它教会我们如何在喧嚣的世界中保持内心的宁静与平和，如何在繁忙的生活中品味生活的美好与真谛。如今，《茶经》已经传播到世界各地，成为世界各地茶爱好者共同的文化遗产。我们应该珍视这份宝贵的文化遗产，传承和发扬茶文化，让更多的人了解和欣赏茶的美妙。同时，我们也应该不断学习和探索，将茶文化的精髓融入到我们的生活中，让我们的生活更加美好、充实和有意义。
