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蜜雪冰城饮品师要具备的知识包括以下几个方面：基础知识饮品制作原理：了解饮品制作的基本原理，如调配、混合、搅拌、冷冻等，以确保饮品口感和品质。食品安全与卫生：熟悉食品安全法规和卫生标准，确保在制作过程中严格遵守，保证顾客的健康安全。专业知识原料知识：熟悉各种原料的特性、用途和储存方法，如奶制品、果汁、糖浆、茶叶等，以便在制作过程中正确选择和使用。饮品配方：掌握蜜雪冰城各类饮品的配方，了解各种原料的比例和制作步骤，确保饮品口感一致。设备操作：熟练掌握各种饮品制作设备的操作方法，如搅拌机、制冰机、冷藏柜等，以提高制作效率和饮品品质。技能和素质制作技巧：具备一定的制作技巧，如快速调配、准确计量、合理搭配等，以制作出高品质饮品。沟通能力：与顾客保持良好沟通，了解顾客需求并提供合适的建议，提升顾客满意度。服务意识：具备良好的服务意识，热情周到地为顾客服务，提高顾客体验。学习能力：保持对新饮品、新技术的学习热情，不断提升自己的专业水平和创新能力。团队协作团队配合：与同事保持良好的合作关系，共同完成制作任务，提高工作效率。责任感：对自己的工作负责，积极承担责任，确保饮品品质和服务质量。综上所述，蜜雪冰城饮品师需要具备全面的知识和素质，以确保为顾客提供高品质、健康安全的饮品和服务。