老式鸡蛋糕制作方法PPT
老式鸡蛋糕是一款经典的中式糕点，以其绵软细腻的口感和独特的蛋香味深受喜爱。下面将详细介绍老式鸡蛋糕的制作方法，帮助您在家中也能轻松制作出美味的鸡蛋糕。所需...
老式鸡蛋糕是一款经典的中式糕点，以其绵软细腻的口感和独特的蛋香味深受喜爱。下面将详细介绍老式鸡蛋糕的制作方法，帮助您在家中也能轻松制作出美味的鸡蛋糕。所需材料鸡蛋5个（约50克/个）低筋面粉100克白糖100克玉米油或菜籽油50克牛奶50克泡打粉1/2小匙盐1/4小匙制作步骤1. 准备工作将鸡蛋提前从冰箱取出回温至室温低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀过筛备用2. 制作蛋糕糊在一个大碗中将鸡蛋打散，加入白糖，用电动打蛋器搅拌均匀将鸡蛋液打至颜色变浅体积膨胀，变得像蛋黄霜一样浓稠缓慢倒入玉米油和牛奶继续搅拌均匀将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐混合物分三次加入鸡蛋糊中每次用切拌的方式搅拌均匀搅拌至面糊光滑细腻无干粉颗粒3. 预热烤箱将烤箱预热至170°C4. 烘烤蛋糕在烤盘内铺上油纸将蛋糕糊倒入烤盘中，摔几下烤盘，排出面糊中的气泡将烤盘放入预热好的烤箱中中下层，烘烤约25-30分钟烘烤过程中注意观察蛋糕的上色情况，避免烤焦5. 出炉与脱模烘烤结束后取出烤盘，将蛋糕倒扣在烤网上，撕去底部的油纸待蛋糕冷却后翻面放回烤盘上，切块即可享用注意事项鸡蛋糕的口感和质地很大程度上取决于鸡蛋的打发程度因此要将鸡蛋打发至浓稠状态搅拌面糊时切忌过度搅拌，以免影响口感烘烤时间和温度需根据自家烤箱的实际情况进行调整确保烘烤出的蛋糕口感绵软、色泽金黄技巧与建议为了使蛋糕更加松软可以在面糊中加入一小勺白醋或柠檬汁，有助于提高蛋糕的蓬松度烘烤过程中可以在蛋糕表面覆盖一层锡纸，防止表面上色过深蛋糕糊倒入烤盘后摔几下烤盘可以排出面糊中的气泡，使烘烤出的蛋糕更加细腻结语老式鸡蛋糕虽然制作简单，但其中的细节和技巧却不少。只要按照上述步骤和注意事项进行操作，耐心制作，相信您一定能够在家中制作出美味的老式鸡蛋糕。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是不错的选择。祝您制作成功，享受美食的乐趣！进阶技巧1. 精准计量对于烘焙来说，精确的计量是非常重要的。确保使用精确的测量工具，如量杯、量勺或电子秤，以确保每种材料的比例都是准确的。2. 面糊的搅拌在搅拌面糊时，建议使用切拌或划圆的方式，而不是直接搅拌，这样可以避免面糊产生过多的面筋，使蛋糕更加细腻。3. 温度控制烤箱的温度对于烘焙结果至关重要。建议使用烤箱温度计来确保烤箱的实际温度与设置温度相匹配。此外，根据烤箱的实际情况，可能需要调整烘烤时间和温度。4. 蛋糕的冷却烘烤结束后，蛋糕需要完全冷却后才能切片，否则可能会散开。建议将蛋糕放在烤网上，让其自然冷却至室温。变化与创新1. 添加口味您可以在面糊中加入不同的口味，如可可粉、抹茶粉、草莓酱等，以制作出不同口味的鸡蛋糕。2. 加入果仁或干果在面糊中加入一些切碎的果仁或干果，如核桃、杏仁、蔓越莓等，可以为鸡蛋糕增添口感和风味。3. 制作多层蛋糕您可以将面糊分成几层，分别烘烤后再叠加在一起，制作成多层的鸡蛋糕。这需要在烘烤时调整时间和温度，确保每层蛋糕都能完美烘焙。4. 装饰与点缀烘烤完成的鸡蛋糕可以通过添加奶油、果酱、水果等进行装饰。您还可以撒上一些糖粉或可可粉，为蛋糕增添一些视觉效果。结语老式鸡蛋糕虽然是一款经典的中式糕点，但通过不断的尝试和创新，您可以为其增添新的风味和变化。无论是作为日常小吃还是特殊场合的甜点，都能给您带来无尽的惊喜和满足。希望这些进阶技巧与变化能为您的烘焙之旅带来更多的乐趣和成就！
