大红袍它的历史 制作过程 冲泡方法 品鉴PPT
历史大红袍，作为中国十大名茶之一，其历史可追溯至明代。传说在明朝嘉靖年间，福建武夷山的茶农在岩缝中发现了一株树冠高大、叶色浓绿、芽叶茂盛的茶树。因其嫩芽叶...
历史大红袍，作为中国十大名茶之一，其历史可追溯至明代。传说在明朝嘉靖年间，福建武夷山的茶农在岩缝中发现了一株树冠高大、叶色浓绿、芽叶茂盛的茶树。因其嫩芽叶披红袍，当地茶农便将其命名为“大红袍”。这株茶树被认为是大红袍茶的原祖，并经过无性繁育，传承至今。大红袍因其独特的品质，逐渐成为了皇家贡品，享有极高的声誉。在清代，大红袍更是成为了宫廷御茶，备受皇帝喜爱。如今，大红袍已成为中国茶文化的瑰宝，深受茶友们的喜爱。制作过程采摘大红袍的采摘十分讲究，一般在春季和秋季进行。采摘时，要选择芽叶肥壮、色泽翠绿、无病虫害的嫩叶。采摘要在天气晴朗、微风和煦的上午进行，以保证茶叶的新鲜度和品质。萎凋采摘后的茶叶要进行萎凋处理，即将茶叶摊放在通风良好的地方，让茶叶自然散失部分水分，达到软化茶叶的目的。杀青萎凋后的茶叶要进行杀青处理，即通过高温快速加热茶叶，使茶叶中的酶活性降低，停止茶叶的发酵过程。大红袍一般采用锅炒杀青的方式。揉捻杀青后的茶叶要进行揉捻处理，即通过手工或机械的方式，将茶叶滚揉成条状，使茶叶的汁液充分挤出，形成特有的茶汁香。烘焙最后，茶叶要进行烘焙处理，即通过高温烘焙茶叶，使茶叶中的水分进一步散失，达到提香、去苦涩的目的。烘焙后的大红袍茶叶色泽乌润、香气浓郁。冲泡方法准备茶具冲泡大红袍需要准备一套紫砂壶或盖碗，以及公道杯、品茗杯等茶具。此外，还需要烧水壶、茶荷等辅助工具。温壶温杯将开水倒入紫砂壶和品茗杯中，轻轻晃动后倒出，以提高茶具的温度，有利于茶叶的香气散发。取茶投茶用茶荷取适量大红袍茶叶，放入紫砂壶中。一般来说，3-5克茶叶可冲泡一壶茶。注入沸水将沸水沿紫砂壶边缘缓缓注入，使茶叶在壶中翻滚。注意控制水温，一般在90-95摄氏度之间。浸泡出汤浸泡时间根据个人口味而定，一般在1-3分钟之间。待茶叶充分浸泡后，将茶汤倒入公道杯中，再分别倒入品茗杯中饮用。品鉴品鉴大红袍时，要先观茶色，大红袍的茶汤橙黄至红褐色，清澈透亮；再闻茶香，大红袍的茶香独特浓郁，有兰花香、桂花香等；最后品茶味，大红袍的口感醇厚回甘，入口后唇齿留香。品鉴品鉴大红袍时，需要注意以下几个方面：观外形优质的大红袍茶叶条索紧结、肥壮匀整，色泽砂绿润亮，稍带金黄，冲泡后叶底软亮、呈红褐色。闻香气大红袍的香气独特浓郁，具有兰花香、桂花香等花香，且香气持久不散。尝滋味大红袍的口感醇厚回甘，入口后唇齿留香。茶汤在口中应有润滑、饱满的感觉，回甘强且没有苦涩味。看汤色大红袍的茶汤橙黄至红褐色，清澈透亮。汤色过浅或过深都可能影响茶叶的品质。总之，品鉴大红袍需要综合观外形、闻香气、尝滋味和看汤色等多个方面来评价茶叶的品质。在品鉴过程中，我们可以感受到大红袍作为中国茶文化的瑰宝所散发出的独特魅力。
