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单选题蛋白质的基本组成单位是？A. 氨基酸B. 核苷酸C. 脂肪酸D. 葡萄糖下列哪种食物是优质蛋白质来源？A. 大米B. 西红柿C. 鸡蛋D. 土豆人体...

单选题蛋白质的基本组成单位是？A. 氨基酸B. 核苷酸C. 脂肪酸D. 葡萄糖下列哪种食物是优质蛋白质来源？A. 大米B. 西红柿C. 鸡蛋D. 土豆人体每天需要多少克蛋白质？A. 5-10克B. 30-50克C. 100-150克D. 200-300克下列哪种蛋白质不属于完全蛋白质？A. 乳清蛋白B. 大豆蛋白C. 胶原蛋白D. 玉米蛋白蛋白质的主要生理功能是？A. 提供能量B. 维持酸碱平衡C. 参与免疫D. 促进钙吸收多选题以下哪些食物是优质蛋白质来源？A. 牛肉B. 豆腐C. 花生D. 燕麦蛋白质在人体内的代谢过程中会产生哪些物质？A. 尿素B. 乳酸C. 葡萄糖D. 脂肪酸下列哪些因素会影响人体对蛋白质的吸收？A. 蛋白质种类B. 摄入时间C. 膳食纤维含量D. 蛋白质摄入量判断题蛋白质摄入过多会导致肥胖对/错儿童生长发育期间需要更多的蛋白质对/错蛋白质是构成人体细胞、组织的基本物质对/错所有动物性食物都是优质蛋白质来源对/错高温处理食物会破坏食物中的蛋白质对/错简答题简述蛋白质在人体内的主要功能为什么说大豆是优质蛋白质来源？如何合理搭配食物以保证蛋白质的充足摄入和优质利用？案例分析题一位体重偏轻的青少年如何通过饮食调整增加体重并保持健康？一位糖尿病患者如何调整饮食中的蛋白质摄入以维持血糖稳定？答案及解析单选题解析1.【答案】A【解析】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，通过肽键连接形成多肽链，再进一步折叠成具有特定功能的蛋白质分子。2.【答案】C【解析】优质蛋白质是指氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质，能够满足人体对必需氨基酸的需求。鸡蛋是优质蛋白质来源之一，含有丰富的必需氨基酸。3.【答案】C【解析】人体每天需要的蛋白质量因年龄、性别、体重、活动量等因素而异，但一般来说，成人每天需要摄入100-150克的蛋白质。4.【答案】D【解析】完全蛋白质是指能够提供人体所需所有必需氨基酸的蛋白质。玉米蛋白属于不完全蛋白质，缺乏某些必需氨基酸。5.【答案】C【解析】蛋白质在人体内具有多种生理功能，包括构成细胞、组织的基本物质，参与酶、激素、免疫球蛋白等的合成，以及维持血浆渗透压等。其中，参与免疫是蛋白质的主要生理功能之一。多选题解析1.【答案】AB【解析】优质蛋白质是指氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质。牛肉和豆腐都是优质蛋白质来源，而花生和燕麦的蛋白质含量虽然较高，但氨基酸比例不如前两者。2.【答案】AB【解析】蛋白质在人体内的代谢过程中，经过消化、吸收、合成和分解等步骤，最终会产生尿素、乳酸等物质。葡萄糖和脂肪酸是碳水化合物和脂肪代谢的产物，与蛋白质代谢无关。3.【答案】ABCD【解析】蛋白质的摄入量、种类、摄入时间以及膳食纤维含量等因素都会影响人体对蛋白质的吸收和利用。摄入过多或过少、摄入时间不当、膳食纤维过多等都可能影响蛋白质的吸收。判断题解析1.【答案】错【解析】蛋白质摄入过多并不直接导致肥胖，而是多余的蛋白质会转化为脂肪存储在体内，从而可能导致肥胖。2.【答案】对【解析】儿童在生长发育期间需要更多的营养物质来支持身体的生长和发育，其中包括蛋白质。蛋白质是构成细胞、组织的基本物质，对于儿童的生长发育至关重要。3.【答案】对【解析】蛋白质是构成人体细胞、组织的基本物质，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。因此，合理搭配食物以保证蛋白质的充足